发帖时间：2004/11/2 17:51:00
乳的成分能占多少呀？如果乳太多了，不就和酸奶差不多了吗？另外我想问一下，这个奶啤和用复合菌发酵的kaffer有什么不一样？如果我我做市场，一定会瞄准写字楼里的白领们。...
发帖时间：2004/11/2 17:57:00
呵呵！一开始朋友们以为我也是大橱哪！但是现在不一样了。厨子会炒菜，但他会做酸奶吗？厨子能掂大勺，但他见过发酵罐吗？厨子也能吃出菜品的好坏，但他会用液谱分析成分吗？厨子会开发新菜，但他作过毒理学实验吗？我们是学习食品的工艺，设备的原理，食品的安全，食品的营养等的专业！我们不是厨子！...
发帖时间：2004/11/2 18:08:00
牛乳的酪蛋白等电点4.6考虑到加热PH还会上升。所以我也同意将PH用柠檬酸调到4以下。稳定剂CMC吧，我做苹果乳时候效果不错的，但是当时我的乳只占30%没有你那么高的！...
发帖时间：2004/11/2 18:23:00
都打住！事先声明我也一名在校的大学生，我有一点的大家不同的观点。为什么大家一直都在抨击我们的教育，难道作为学生的我们就一点责任都没有吗？对，我们是大学生。但是我们在大学里面都学到了什么？是老师没有教我们？还是我们自己没有学会？问问你门所有的大学生，包括研究生，谁每堂课都在认真听讲...
发帖时间：2004/11/2 18:49:00
怎么没有人夸东北农业大学的食品营养与安全专业，我就是这个专业的。黑龙江好象就我们学校有。一届就30多人！主要学习食品毒理学食品安全体系食品营养学食品卫生学食品卫生学监督等！那里需要食品安全方面的人才就找我吧！呵呵！...
发帖时间：2004/11/2 18:59:00
弄点高科技的不行吗？用气谱吧！多省事...
发帖时间：2004/11/2 19:11:00
经过加工的叫乳制品，蛋白质大于1%的叫乳饮料，蛋白质大于0.7%叫乳酸饮料。蛋白质大于1%经发酵的叫乳酸菌饮料。蛋白质大于0.7%的叫乳酸菌乳饮料!haoxiang[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2004-11-1021:03:58编辑...
发帖时间：2005/5/9 8:10:00
小生不才被分到采购的部门，主要采购乳粉的包材!但小生才疏学浅，出入此门，不得其道。先向坛中大侠，好汉请教：采购乳粉的包材的时候，主要注意那些问题？控制的主要指标是那些？另除了利乐和国际纸业还有那些厂家的包材性价比比较好？望各位大侠好汉略施援手，帮小弟共度此关！小弟在此道谢了！...
发帖时间：2004/10/12 12:19:00
请问五楼的朋友lxb18你在哪儿学的HACCP的内审员培训?我想学,在哪儿能学?具体情况能给我介绍一下吗?QQ:43737533...
发帖时间：2004/9/22 15:41:00
以下是引用lxb18在2004-9-2120:11:00的发言：2楼：都读过了？都读透了吗？如果那样的话，你就是我的偶像了！食品也是一个知识面很广的学科，看什么书要看你的喜好和你发展的方向，但是知识要学精，不要学杂！...
