发帖时间：2004/10/1 18:19:00
好象没有找到呀！...
发帖时间：2004/10/1 21:38:00
啤酒瓶爆裂的问题不光是质量的问题也有啤酒瓶流通了次数太多的问题而且这也是一个很主要的问题呀！...
发帖时间：2004/10/12 10:48:00
为什么我做的凝固性酸奶中的的乳请会析出？鲜奶（灭菌但未过滤，未均质）中加7%的搪和3%的发酵剂（保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌1：1）发酵4小时后缓慢降温保存了8小时。酸度适中口感润滑，不粘。但是上层的乳清析出了，这是怎么回事，用什么方法能控制避免这种事情的发生？[em06]...
发帖时间：2004/10/16 14:43:00
谢谢大家的支持。用的是直透式发酵剂，热处理也没有问题！2楼的高见我回去在实验一下！...
发帖时间：2004/10/18 21:12:00
呵呵！我也想知道怎么解决褐变的问题！...
发帖时间：2004/10/18 21:24:00
加大外压和消泡剂一起用可以吗？...
发帖时间：2004/10/18 21:29:00
请教各位高手一下，我做的葵花子饮料的开发，用炒后的葵花子打碎的时候只要一打碎（不加任何试剂）浆液就变成绿色。这是怎么回事情呀？[em06]
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发帖时间：2004/10/19 19:20:00
我用的是现成炒熟的去皮葵花子,只打碎,不加什么东西,就变成绿色了.是不锈钢的绞刀和玻璃的外罩.应该没有什么问题呀!...
发帖时间：2004/10/19 19:24:00
我的观点也是用糊精试试虽然变色但是很浅用低聚糖也行N<10就不变色了!...
发帖时间：2004/11/2 17:37:00
十分感谢goodluck99提供的资料，加碱之后问题解决了！谢谢大家的积极参与。尤其感谢goodluck99极其提供的资料！...
