发帖时间：2005/3/10 18:34:00
近期在我公司酸奶生产过程中，出现发酵时间过长7-10个小时，出库时凝固状态十分不好。有的甚至10个小时仍不发酵。在这之前我们一直使用的是同一型号菌种，再出现以上情况后换了菌种型号试做了两批，凝固状态良好，现在又用回了原来的菌种。以上发酵不良有较长时间使用同一型号菌种的原因么？跟噬...
发帖时间：2005/3/12 12:42:00
非常感谢你的解释。你的意思是说，在酸奶的长期生产过程中，可能由于管道，设备清洗的效果不够造成的噬菌体感染？还是只要生产酸奶就会出现噬菌体感染这样的状况？那可否针对生产酸奶的专用管线加强清洗力度，比如提高洗液浓度，或者在准备生产前再进行一次CIP清洗？可以请问：1.在酸奶生产过程中...
发帖时间：2005/3/12 13:00:00
谢谢8楼给我的回答。可以请问:１.为什么利乐包纯奶和塑料（多层共挤液体包装膜）包装的纯奶，放置一段时间后利乐的感觉变香了呢？２.在挑酸乳配料中，酸味剂柠檬酸，柠檬酸钠，乳酸最佳比例是多少？３.可以介绍一两种比较好的，酸乳稳定剂么？...
发帖时间：2005/3/12 13:05:00
谢谢你们的回答！非常感谢！...
发帖时间：2005/3/14 22:21:00
好像来的人不多呀，而且有实际工作经验的人也不会很多是么？...
发帖时间：2005/3/14 22:23:00
我希望我也可以帮上你们！...
发帖时间：2005/3/14 22:25:00
嘻嘻，怎么还没有人来看看呢？或者………………...
发帖时间：2005/3/14 23:56:00
谢拉!!...
发帖时间：2005/3/15 0:03:00
非常感谢,你给我的回答对我很有帮助,我希望在这个论坛上,能有更多的实践生产经验交流,再次谢谢你了!...
发帖时间：2005/3/15 16:54:00
那应该是多少？标准是多少？那位有液态奶包装膜气味试验的检测方法？我们用的是平湖特邦上产的。...
