发帖时间：2007/4/10 11:16:00
看看，应该有用。[em01]...
发帖时间：2007/4/12 18:07:00
如果是常温保存，肯定要121摄氏度杀菌，确定杀菌公式。保质期可以在6个月到一年。如果是冷藏销售，100度杀菌，保质期在15天到三个月。保质期的确定还要根据包装袋子的选择和添加剂的添加有关。...
发帖时间：2007/4/14 15:29:00
杀菌公式是以多长时间，多少温度能够杀死肉毒梭状杆菌为标准制定的。找到距离产品中心最短的点，一般有个经验标准的。以经验来看（我没有做过豆腐干），豆腐干如果是单层摆放，距离中心的最短距离大约在0。4厘米，应该说121度8分钟左右即可。你最好能做个极限试验，4分钟，8分钟，12分钟都做...
发帖时间：2007/4/14 15:31:00
以下是引用泡菜在2007-4-1410:48:00的发言：如果高温杀菌口感变化很快，可采用结合栅栏技术巴氏杀菌解决。请问栅栏技术巴式杀菌能否介绍更详细一点？[em07]...
发帖时间：2007/4/14 15:33:00
好象6月1日要强制执行，散装速冻食品不能上柜。...
发帖时间：2007/4/14 15:35:00
绝对需要相当重要...
发帖时间：2007/4/16 10:49:00
对，油加热和水加热不是压力容器。...
发帖时间：2007/4/23 12:12:00
前天公司制定对生产经理的考核指标。主要是成本、质量、计划完成率三大项。就各个项目的权重比例问题大家分歧很大。主要有三个意见：A成本30％，质量50%,计划20%B成本50％，质量30%,计划20%C成本60％，质量10%,计划30%讨论过程大家争论的很激烈，而且每个人的理由都很充...
发帖时间：2007/4/27 14:34:00
品管的权重能否随阶段而调整？比如说成本偏高，而质量控制稳定，占比重就小些？...
发帖时间：2007/4/27 14:37:00
超高压食品能够工业化吗？加工能力有多大？以前接触的都是实验室水平呀！...
