发帖时间：2005/6/16 16:25:00
以下是引用kylin2002在2005-6-1311:56:00的发言：有了底薪和提成，能保证新品开发速度提高，能保证新品都受老百姓欢迎有市场空间么？这个就不见得了，但是你要明白做研发本身就是一种风险投资，既有失败的可能，同样也有成功的可能。要是因为怕失败，那你就不要设什么技术研...
发帖时间：2005/6/16 16:40:00
是真的，因为我的绝大部分PDF文件都大于100K，都没有办法上传上去！...
发帖时间：2005/6/16 16:45:00
以下是引用gql903在2005-6-149:57:00的发言：肉制品中添加茶多酚的主要目的是为了抗氧化,但是茶多酚会与发色剂亚硝发生褐变反应,不仅起不到护色的作用,反而使产品颜色变的很难看.如果还是要坚持使用茶多酚,那就建议换用其他发色剂.有没有好的发色剂推荐啊？...
发帖时间：2005/6/16 16:47:00
以下是引用gql903在2005-6-149:57:00的发言：肉制品中添加茶多酚的主要目的是为了抗氧化,但是茶多酚会与发色剂亚硝发生褐变反应,不仅起不到护色的作用,反而使产品颜色变的很难看.如果还是要坚持使用茶多酚,那就建议换用其他发色剂.我添加茶多酚不单是为了作为抗氧化剂，还...
发帖时间：2005/6/16 17:06:00
请教食品中有那些常见的产气菌，比如肉制品、乳制品等等？它们的生长环境、致死条件，属于何种类别（革兰氏阴性OR革兰氏阳性）？...
发帖时间：2005/6/16 17:08:00
呵呵，好象是登在食品报上的文章！...
发帖时间：2005/6/16 17:10:00
大家知道了有益无害，不过也不要太在意，人家都说咱们做食品的越来越不敢吃东西了，食品安全问题值得关注！[em01]...
发帖时间：2005/6/16 17:20:00
杀菌并不能完全杀灭所有的细菌，只是将其降到一个较低的层次，不至于让它们呈几何级数增长，所以你的产品中出现霉菌是很正常的，只是时间长短的问题而已。如何是刚杀完菌还能检测出，那很有可能是其中的原始霉菌太多，可以考虑提高杀菌温度或延长杀菌时间，也可以添加一些防腐剂以降低其抗热性！...
发帖时间：2005/6/17 15:09:00
以下是引用gql903在2005-6-1622:40:00的发言：呵呵,色素的褪色大多也是发生氧化所致.大多厂家添加茶多酚的主要目的基本都是护色,其实其本质都是防止色素被氧化.不一定吧，以我的经验红曲红色素的褪色问题好象不单是氧化所造成的那么简单吧。如果是，愿闻其祥！...
发帖时间：2005/6/17 15:14:00
有没有什么关于这方面的专著，或者好书，推荐一下，谢谢！...
