发帖时间：2006/11/29 17:11:00
是的,是利乐乳品手册,还不错,不过大部分是概念性东西,具体深入的涉及不是很深的.入门足已...
发帖时间：2006/12/13 13:25:00
呵呵.看你的需要了!!在线混合和搅拌加酸都可以!!看你需要的时间了\投入成本了!!在线高点-----搅拌加酸低点...
发帖时间：2006/12/13 13:31:00
最好来点实际行动就可以拉!!...
发帖时间：2006/12/13 13:34:00
是啊,不过里面的油脂要考虑一下了啊!!臭味应该是脂肪氧化臭味!!...
发帖时间：2006/12/13 13:37:00
是亚硝酸盐还是亚硝酸!!不会是亚硝酸吧???上面的方法治标不治本,还是要丛根本上解决问题....
发帖时间：2006/12/13 13:44:00
呵呵.奶中含亚盐的问题.要从根本上解决的!水质\饲料是一方面,另外使用的盛乳装置\挤奶冷却的也可影响到的!!...
发帖时间：2006/12/13 13:50:00
呵呵,讲的对!!酸性乳饮料稳定性应从以下考虑:1.酪蛋白颗粒未加酸之前本身负电荷维持平衡不沉降;2.加酸后靠所带的正电荷维持平衡;3.加酸速度主要考虑形成的颗粒大小,在一定水平4.长期保存必须考虑加入一定量稳定剂以维持平衡....
发帖时间：2006/12/13 14:13:00
微生物问题是可能原因!!主要从产品特性和生产工艺上考虑!!!1絮状物主要是变性蛋白和一部分脂肪的混合物!!检测微生物是检测不到的!虽然霉菌会产生相同的现象...
发帖时间：2006/12/18 9:39:00
机器不错,可图片上车间的地面可真够脏的...
发帖时间：2006/12/18 9:46:00
各位乳业前辈\乳制品权威,麻烦请教一下如何解决全脂奶粉的不溶度指数偏高的问题!!(急,谢谢大家了)...
