发帖时间：2005/9/20 11:17:00
请飞利老师指点一下好吗？...
发帖时间：2005/9/20 11:20:00
哈哈飞利老师发言了！我可没瞎说呀！...
发帖时间：2005/9/21 10:31:00
在做扒鸡的时候:成品的中药味很浓,涂层炸制的颜色很好,但经过卤煮后的颜色很难看.香辛料的配方都是按标准配的,为什么会出现这些问题?大家指点小弟吧,先谢了!...
发帖时间：2005/9/22 17:21:00
主要有：白芷、山奈、桂皮、草果、八角、丁香、砂仁、豆蔻。这些也是一般卤水常用的料呀，为什么中药味会很浓？还有：是不是卤煮前先在卤水中淹制几小时会更入味？...
发帖时间：2005/9/22 17:23:00
顶...
发帖时间：2005/9/23 19:48:00
感谢fuling的帮助！谢谢！我再试一次吧！...
发帖时间：2005/9/24 17:44:00
感谢大家的帮助！中药味已解决，主要因为我加的香辛料过量所制。现在颜色还是作不好，颜色不亮，卤制完后皮也不紧，涂层后炸制的还好，但卤完后颜色很难看。请指教！...
发帖时间：2005/9/26 15:22:00
我又式做了一次，颜色还是不理想。...
发帖时间：2005/9/26 15:40:00
我买啦支持您一下！1、不过您没说清楚香辛料的具体成分，配比呀？2、还有您说的工艺中滚揉工艺需要真空滚揉机，此设备的上万元，还有上浆机，这可不是小本经营呀？真空滚揉嫩去掉吗？3、复合磷酸盐中的成分比用明确吗？不好意思问了这么多问题，望您不要责怪呀？...
发帖时间：2005/9/26 15:51:00
“我也来”有水平。真棒！不过您说的调料是直接食用的，能不能作出带包装的调料，比如商场销售的“草原兴发”牌小肥羊火锅底料配方？？常温下是固体状的那种产品？？谢谢！！...
