发帖时间：2006/7/27 16:57:00
还是有水，因为产品如果没有汁水，就会影响口感，但水份比原来要少些了，我原来没用色素，是卤的本色，后来朋友叫我用落日黄和胭脂红调合使用，都没有解决退色的问题...
发帖时间：2006/7/27 17:09:00
版主，如果你有时间的话，我们qq如何，我的qq:296501041...
发帖时间：2006/7/30 22:57:00
学习一下新技术~...
发帖时间：2006/8/5 22:23:00
你想做卤鹅烤鹅吗？...
发帖时间：2006/8/25 11:45:00
应该好好研究。应该好好研究。...
发帖时间：2006/7/21 10:30:00
jianhuang：请问你的卤菜需要啥色调，请说详细点，一般用老抽，再添加适量的红曲红就可以了，如需进一步的帮助，请来信把卤菜品种、工艺、所需色调，说清楚。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-7-2321:48:04编辑过][/c...
发帖时间：2006/7/15 22:38:00
以下是引用jianhuang在2006-7-1520:34:00的发言：请教各位大虾，如何解决卤肉在真空包装条件下的水份析出，从而影响成品颜色的问题各位大虾：我在将卤肉制品进行真空包装一至二天后，，卤肉中的水份就从成品中析出，附着在真空袋内的成品表面，造成成品颜色退色，请各位大虾...
