发帖时间：2006/7/14 18:14:00
大家一起分享.谢谢楼主了...
发帖时间：2006/7/15 11:37:00
是在室温条件下保存的...
发帖时间：2006/7/15 20:34:00
请教各位大虾，如何解决卤肉在真空包装条件下的水份析出，从而影响成品颜色的问题各位大虾：我在将卤肉制品进行真空包装一至二天后，，卤肉中的水份就从成品中析出，附着在真空袋内的成品表面，造成成品颜色退色，请各位大虾帮帮忙，如何解决这一问题，如果能帮助我解决这一问题，本人将以重金酬谢，我...
发帖时间：2006/7/15 20:44:00
我主要是将家禽卤制后进行真空包装，要求在七天内不变色，不变味，目前我用卤猪肉进行真空包装后，能达到要求，但卤家禽包装一至二天后，产品中有水份析出，附着在真空袋内的成品表面，成品颜色退色，请各位大虾帮帮忙，如何解决这一问题...
发帖时间：2006/7/16 22:40:00
我的产品是在室温条件下进行真空包装的，也是在室温条件下保存，请问如何解决，我如何和你联系？...
发帖时间：2006/7/17 12:00:00
谢谢楼上大哥的指点，我马上就试一下，真的非常感谢你...
发帖时间：2006/7/18 0:18:00
我的加工工序是腌制--卤煮--冷却--包装...
发帖时间：2006/7/18 9:31:00
我的产品是主要是鹅和鸭，我的加工工序是清洗--卤煮--冷却(常温条件下冷却一个小时)--包装...
发帖时间：2006/7/18 9:38:00
sdlnts大哥，我们可否用电话或者qq具体聊一下呀？...
发帖时间：2006/7/27 10:08:00
以下是引用肉食至尊在2006-7-1710:01:00的发言：卤制的家禽皮表底下有大量的水分和水泡，你在家禽出锅之后，把它挂起来，用粗针把它皮下的水泡放干净。一定要彻底放干净。然后用强风将其吹干后再真空包装。另外，你如果找得到一种特殊的食品用砂纸，可以将家禽刺去水分后在纸内包上1...
