发帖时间：2008/4/7 15:15:00
那方面不好...
发帖时间：2008/4/17 9:47:00
丸子硬是水少了吧...
发帖时间：2008/5/19 10:43:00
请教各位如何解决羊肉卷切片颜色发暗问题！谢谢...
发帖时间：2008/9/19 9:06:00
蒙牛、伊利、光明共24个批次检出三聚氰胺!!!...
发帖时间：2008/11/10 9:21:00
我也遇到过类似问题，刚成型完的丸子弹性还可以，但是冷却后或者速冻在解冻后弹性就不尽如人意了，而且用手捏的时候还易碎。穿成串的时候有的易碎。有高人轻帮忙谢谢！@！[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-11-109:21:53编辑过][...
发帖时间：2008/11/10 9:27:00
大家还是先讨论问题吧！！...
发帖时间：2008/12/11 11:13:00
制作的鸡肉丸总感觉口感发面，如何解决这一问题？淀粉加入量为12%[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-12-1111:23:55编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2008/12/16 9:22:00
“配方：鸡胸肉20鸡皮12盐1.9糖1.2复合磷酸盐0.24分离蛋白2.7变性淀粉12水39香精0.26葱姜4.5复合乳化剂0.3”整个过程都是在斩拌机中斩大约20分钟左右吧成型温度是在90度左右最终出来的成品就是面弹性还可以...
发帖时间：2008/12/22 16:02:00
羊肉的皮下脂肪在冷冻后，用切片机切片的时候有部分会很碎、不完整，请问有知道原因的吗？并且如何解决呢？先谢谢了！[em07]...
发帖时间：2008/12/22 16:15:00
先用保水剂然后在调整工艺会更有效果！！！...
