发帖时间：2007/8/8 16:54:00
请问你需要什么品种以及产品标准....
发帖时间：2007/7/24 12:59:00
UHT奶的蛋白质变性，钙等矿物质损失，微生素大量损失，早已是国外食品科学界早已定论的事实。可悲的是蒙牛居然宣称，UHT是先进国家采用的。就这么糊弄国民，糊弄科学。...
发帖时间：2007/7/24 12:53:00
来这里都是食品人,从技术的角度说.优倍是巴氏消毒奶,肯定要优于蒙牛的特仑苏和伊利的金典.光明的产品线也最按照西方的模式,有酸奶、巴氏奶、奶油、奶酪。光巴氏奶就有减脂的、低脂的、高钙的。象蒙牛确实是市场做的好，其实也就是利用中国这个落后的市场才得以发展。从纯科学的角度，并不提倡，反...
发帖时间：2007/5/27 14:20:00
不错，正是我需要的文章。希望大伙都来讨论。我是在一家民营企业，做水果配料的。就是用在食品工业中的水果馅料、配料。感觉这个行业实在是很落后，相比国外。国外一般都是有专门化的种植基地，从种植-采收-贮藏-加工-销售，都是一条龙的生产运作形式，技术上都十分先进。而中国在这个方面还是刚刚...
发帖时间：2007/5/27 13:58:00
这个问题反应了中国食品行业的缺乏规范性。这是制约中国食品工业发展的一大问题。罐头食品从理论上来说是不要加防腐剂的（毕竟防腐剂不是什么好东西）。但是这需要对食品工厂加工工艺的严格高标准，而事实是中国食品行业门槛不高，很多生产罐头的企业的工艺设备水平和管理软件标准都难以保证罐头在不加...
发帖时间：2007/5/27 13:49:00
番茄酱的关键工艺应该是:浓缩—灌装—杀菌浓缩可用真空浓缩（冷冻浓缩肯定是用不起的），杀菌可以用杀菌釜。我听说番茄酱杀菌有用板式交换器的，不知道具体情况如何。...
发帖时间：2007/1/19 17:55:00
能否把该机器的图片上传看看呀?...
发帖时间：2006/12/17 19:17:00
酰胺化果胶用在酸奶中有何优势？一般的添加量为多少？酰胺化果胶在制取工艺中是否会留存硝酸盐或者亚硝酸盐？一般酰胺化果胶的硝酸盐或者亚硝酸盐含量是多少？...
发帖时间：2006/12/15 15:29:00
酰胺化果胶如果用在酸奶中是否有增大硝酸盐、亚硝酸盐的风险？因为按照国家标准测定硝酸盐、亚硝酸盐的方法，用磺胺和萘乙二胺盐酸盐进行显色反应，酰胺化果胶因为其中含有酰胺是否会参与这个反应造成误判？向各位请教。...
发帖时间：2006/12/9 17:55:00
我想把Brix=71的果葡糖浆常压浓缩成Brix=80的糖液，请问该方案的可行性，设备夹层锅。果葡糖浆的沸点是多少，高温后是否有不良反应。请问是否有人已经使用类似的浓缩方法熬糖液。...
