发帖时间：2005/8/26 12:32:00
呵呵,king2002兄弟总是那么深刻!!关于这两个词得概念得问题我的好好研究研究了:)[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-8-2612:34:32编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2005/8/25 21:54:00
呵呵，这样加工我们的馒头，有点中式面包的意思了！乳化剂的原理和面包有点象啊：）要是乳化剂都是植物来源的就好了！...
发帖时间：2005/8/25 21:48:00
谢谢斑竹！饺子粉会加改良添加剂么，一般会加那些添加剂呢？...
发帖时间：2005/8/25 12:35:00
好象听师长说过，其中一种配料是洗奶油粒的水做配料的噢！！！说不加添加剂，是真的么？怎么那么稠而且没有分层呢？淀粉可以达到这样的效果么？还是虚假标签呢？...
发帖时间：2005/8/25 12:27:00
别的胶体不能代替明胶么？明胶主要做稳定剂还是乳化剂啊？...
发帖时间：2005/8/25 12:18:00
[size=5]关于牛街小吃： 牛街被拆后，有几家搬到了南横西街（最近南横西街又要拆），北京卫校西侧有三家比较有名。分别是： 洪记小吃店：牛肉粒很有名，此外还经营各种粘货、炸糕、松肉等。(注:曾经在此买过1斤牛肉粒，就着1斤烙饼，一顿吃下) 老爆肚满：（与陶然亭的爆肚满...
发帖时间：2005/8/25 12:17:00
通州： 小楼饭店：通州南大街北口（华联商厦后面）。通州小楼是一家清真百年老店，其烧鲇鱼号称“通州三宝”之一。（另两宝是大顺斋的糖火烧和万通酱园的腐乳）。一层设有小吃部。其他有名小吃： 户部街马记月盛斋：大栅栏门框胡同瑞宾楼西侧，那的杂碎汤量大而且用料新鲜，松肉也不错...
发帖时间：2005/8/25 12:16:00
宣武： 南来顺饭庄：坐落在大观园西侧，从菜市口拆迁到此，一层是小吃，二、三层是涮羊肉和炒菜。环境和卫生较好，价钱也不贵，但地理位置较偏，人气不旺。 大栅栏的南来顺餐厅：大栅栏街东口，但现在主要经营西北小吃和涮羊肉、烤鸭，没见有什么北京小吃。 南来顺炸糕店：菜市口十字路口...
发帖时间：2005/8/25 12:15:00
崇文： 锦芳回民饮食店：红桥市场北侧路东。离天坛东门很近。锦芳的元宵很有名，每到正月十五门前都会排起长队。前一段经营得很差。最近有所改进，卫生比以前干净了，品种也增加了。唯一不变的是肉饼，尽管大张改成小张，依然很难吃，葱太多！ 锦馨豆汁店：磁器口十字路口向东路北，前些年是...
发帖时间：2005/8/25 12:14:00
东城： 隆福寺小吃店和白魁老号：东四隆福寺街原隆福大厦斜对面，隆福寺小吃以前非常有名，但随着东四商业街的没落和几经拆建，现已今不如昔。两家店是通着的，店面很大。 白魁老号饭庄：北新桥十字路口西北角路西。原阳春回民小吃店。白魁老号的烧羊肉和门钉肉饼很有名。此处离雍和宫、国子...
