发帖时间：2005/2/24 20:44:00
酶-----现在酶被作为一种高效的生物催化剂应用于食品工业的各个领域，传统的酶来源于动物器官，现在可以从植物和微生物中提取，且随着基因工程技术的成熟,微生物酶开始显示其强大的优越性；植物、微生物来源酶一般都是合法的，动物来源酶应避免使用，来源于猪的胃蛋白酶、胰蛋白酶,被视为非法；...
发帖时间：2005/2/25 10:33:00
乳是一种全营养食品,可以提供营养素、矿物质、维生素及蛋白质。不同种类的乳品其加工的的程度不同，例如，有轻度加工的鲜奶和稀奶油，也有深度加工的沙司，调味酱及小甜点。因此，halal的问题有的简单有的复杂。...
发帖时间：2005/2/25 10:50:00
乳：全脂、低脂、脱脂及果味乳在美国，牛乳通常使用维生素A、D进行营养强化。为了使维生素均匀溶于牛奶中，通常要在其中添加或为进行标准化而加，例如：聚山梨酸酯类的乳化剂。为了增加稳定性及延长货架期，也可能会添加其他种类的添加剂。聚山梨酸酯类是一类脂肪类化合物，其来源可以是植物油，也可...
发帖时间：2005/2/25 11:05:00
稀奶油、酪乳、奶油（黄油、白脱油）为防止油相与水相的分离，这类产品中常加入单-双甘油酸酯（一类乳化剂）。单甘酯既可以从植物原料中制得，也可以由动物原料制备。在halal工业中应使用植物来源单甘酯。全脂奶粉、脱脂奶粉这是一类经热处理脱水的干粉乳制品，一般不会加其他添加剂，但应保证其...
发帖时间：2005/2/25 11:35:00
补充介绍一下:这是美国的halal标志...
发帖时间：2005/2/25 11:42:00
补充介绍下面是:马来西亚和巴基斯坦的halal标记!其他的楼上的兄弟都说的对啊!...
发帖时间：2005/2/25 12:14:00
含菌乳、酸性稀奶油、酸奶这是一类需经发酵的乳制品。为了增强这类产品的某些功能特性，需在这类制品中加入明胶、乳化剂、香精、增稠剂及一些色素类的添加剂。明胶是酸奶中十分常用的一种添加剂，halal的明胶现在也是可以得到的（在非穆斯林国家得到halal的明胶比较困难，应避免使用），但也...
发帖时间：2005/2/25 13:02:00
冰淇淋、冰点小甜食冰淇淋和冰点小甜食是一类体系很复杂的食品，需要几十种配料参与制造。这类食品中，含有有嫌疑的添加剂成分的可能性很大，其中最主要的三类“钉子户”就是明胶、香精及乳化剂。例如，在制香草口味的冰淇淋时，生产商必须使用天然香草香精，（在美国）这类香精的“统一标准”就是应含...
发帖时间：2005/2/25 14:17:00
干酪干酪的种类很多，其加工方法及所使用的添加剂的种类也各异。农家干酪(cottagecheese)利用酸凝乳，其加工方法是符合halal要求的。其他的象莫滋瑞拉(mozzarella)，切达（cheddar），科尔比干酪（colby）等,在制作过程中都要用到细菌发酵剂及凝乳酶类。...
发帖时间：2005/2/25 14:21:00
抗结剂切成细片的干酪很可能会含有抗结剂，例如：动物或植物来源的硬脂酸。这类添加剂应来自halal来源的才能在halal干酪制品中使用。防腐剂所有使用的防腐剂和霉菌抑制剂都必须是halal来源的。防腐剂大多是技术秘密，可能是由纳它霉素、苯甲酸、丙酸及其它添加剂经一定比例复配而成的。...
