发帖时间：2004/11/8 11:26:00
何为“杀菌加胶”？请不吝赐教！...
发帖时间：2004/11/10 10:30:00
TCA,你好！很想与你一起探讨！你自己也认为“即饮咖啡饮料也是二者结合杀菌，它可能是UHT不能完全100%搞定的。”但为什么认为在凉茶生产中使用UHT一定能达到商业无菌的目的。偶熟悉凉茶的生产，该品牌凉茶在2004年的销售额我预计不会低于30亿元。二、N种问题的探讨不同的茶，饮品...
发帖时间：2004/11/12 17:14:00
吕晓锋：佩服ing。吕晓锋--发布时间：2004-11-1215:21:00--我觉的你们说的一点都 不现实吧，茶饮料用高温浸提，加点香精就行了，不用加什么中药了，口味纯正就行了，...
发帖时间：2004/11/12 19:03:00
无霜;你好！很高兴认识你！解决PET瓶装凉茶的技术难题应该不成太大问题，但目前我不是很方便，待我从国外回来（预计两个月后）再找你联系！市场上PET装凉茶据我所知，全国只有福建有PET的玉叶凉茶等，它同样存在问题，目前还没有实质性的方法解决。我们也寻求各公司方面的职业/专业的研究人...
发帖时间：2004/11/12 19:18:00
这个偶太有经验了！...
发帖时间：2004/11/26 11:22:00
这一句话，把我们大家要争的问题都绕开了。的确是绕开了！1.我们探讨的主要是PET瓶装凉茶的技术瓶颈，不是茶饮料的技术问题，我认为PET凉茶的技术问题就杀菌和沉淀去除技术方面来讲远比PET茶饮料要复杂得多。2.目前尚不见国内稍大型茶饮料生产企业不把茶饮料的沉淀当一回事，贵公司可能除...
发帖时间：2004/11/26 14:16:00
果冻生产线①工艺水→粗滤→精滤→钠离子交换器→配料→过滤→杀菌→均质→接种→发酵→罐装→成品 ↑ 化糖楼主的果冻生产工艺不切实际：1.过滤→杀菌→均质→接种→发酵→罐装太离谱！2.果冻无均质工序，只需在溶胶时一般采用胶体磨...
发帖时间：2004/11/26 14:45:00
以下引用我来也我想知道杀菌的具体细节！1.果冻的杀菌较为简单，多采用巴氏杀菌，一般是果冻充填封口后将其运入沸水池中杀菌，15—25分钟，时间过长，果冻易析水（这是因为卡拉胶不耐酸，被酸解后成短链物质，持水性差，说来话长）。说是沸水，我检测过数家果冻企业的杀菌温度，温度在85摄氏度...
发帖时间：2004/11/26 14:56:00
以下引用VMF补充一点，小孩食用一定注意安全，小心噎着，因国内大部分果冻是用魔芋胶制成，弹韧性较强，美国和日本在这方面已有相关规定，不售卖魔芋果冻，在果冻中可用LBG替代魔芋增加果冻的脆性的确如此，美国、倭猪、加拿大等国家禁止销售直径4.5cm以下的小果冻，不售卖魔芋果冻。但在国...
发帖时间：2004/11/26 15:22:00
哈哈，坐沙发！！！吕晓锋，你好！！！别在意，坐沙发的感觉真好！！！...
