发帖时间：2005/4/24 0:45:00
关于饼干机随便说一下：1、结合生产的实际；2、根据基本的设想；3、根据产品的计划；就全国的饼干机械生产厂家来说，价格差别很大，甚至能够差上数倍，购买设备不要贪大求全。1000型以下的机械全国的技术水平都差不多少，1000型以上的就有差别了。实用性和适用性是选购设备的基本要求。炉体...
发帖时间：2005/4/26 0:25:00
尽可能的采用耐温效果好的香精，至于添加量要考虑具体的情况。总之香精的选择很重要的，尤其是耐温的情况。...
发帖时间：2005/5/18 15:47:00
应该是谷朊粉，小麦谷朊粉，在销售食品原料的商店会有！...
发帖时间：2005/5/18 17:15:00
你说的东西是凝絮剂，呵呵，这个需要说明你处理的是什么东西啊！...
发帖时间：2005/5/18 17:55:00
呵呵...
发帖时间：2005/6/4 19:45:00
他说的软饼干应该不是烘焙制品，象饼干的形状不是饼干，譬如市场上销售的老婆饼的那种，好象是吧？主人说的不清楚啊！...
发帖时间：2005/6/4 20:34:00
你能够找到小麦粉的标准吗？然后找酥性饼干专用粉的标准。...
发帖时间：2005/6/26 19:58:00
根据你的生产工艺确定，关键你想怎样加？奶粉中可以添加粉末的，但是必须用混合机混合均匀。根据香精的质量，一般添加为千分之一或者更少。喷雾需在原料混合前，油脂的要在均质机前。乳化的和粉末可以在均质机后。喷雾的温度一般在130—150度之间，基本不会有损失的。有什么问题可以留言。...
发帖时间：2005/6/26 20:13:00
测蛋白含量就是了。因为脂肪粉不含蛋白或者只含1个蛋白。脂肪粉就是植脂末。嘿嘿，就是咖啡伴侣或者鲜奶精，根据脂肪含量调整比例。每斤大概3元多，可以调成6斤吧。...
发帖时间：2005/6/27 19:01:00
焙烤食品中保持良好的奶香的话头香基本上要靠香精的选择，如果不太控制成本的话，体香和尾香就要添加黄油、奶粉等原料。如果控制成本的话你就要注意香精的复配了！选择两种或者三种风格互补和耐温不错的香精就可以解决这个问题了。常联系，祝你愉快！...
