发帖时间：2005/1/4 22:18:00
和设备和生产工艺有关系！有的小厂采用烘干后喷油的方式可以节省油，不采用油炸的方式，喷油量可以控制的！...
发帖时间：2005/1/4 22:20:00
国内的也是不错的，我想知道你用什么味道的？...
发帖时间：2005/1/7 20:44:00
想知道你是写论文还是实际生产？如果实际生产好说，如果是论文那要很麻烦，实际生产我们给你免费技术支持就可以了，要是论文，很烦琐的！QQ：41797487...
发帖时间：2005/1/7 20:47:00
想知道你的配方以及工艺？希望联系。QQ：4179748713523953721薄片的工艺很简单的，和炉体也有关系的，温度以及其他影响的因素很多，也是很少控制的！...
发帖时间：2005/1/7 21:13:00
ANTY,你好，说说软式曲奇？在那里可以买到？我们看到就可以做的差不多。[email]hongvin@sohu.com[/email]...
发帖时间：2005/1/18 20:47:00
这个主要是你选择的香精的品质问题，就是说不怎么耐高温，一般的香精的添加量在0.1%左右，也就是说性价比有个度，我不知道你们具体生产的是什么，所以没有办法具体讲，希望多交流！谢谢...
发帖时间：2005/1/18 20:58:00
关于奶糖香精的复配，一般的说主要是突出风格，要求比较逼真的奶酪风格，奶味一般的强调头香为鲜奶的风格，就是说奶香味突出，一般选用鲜奶风格的香精；用做头香的一般的用量占添加量的30%；然后根据你的产品的风格可以加入炼奶或者炼乳，最后可以加入牛油香精调风格或者说使香味醇厚，这个比例你可...
发帖时间：2005/1/18 21:05:00
想知道你想干什么？如果想在生产中用其他替代蒜泥，那么可以用蒜汁香精，如果想搞大蒜深加工，那么你要考虑冷冻干燥或者其他方式，浙江有搞大蒜素提取的，也有搞大蒜油的，这种工艺很复杂，不是一两句话能说清的，当然成品也很贵的！...
发帖时间：2005/1/30 19:54:00
一般都是用些糖浆和果胶或者其他一些便宜的胶体；也有用变性淀粉的；至于蜂蜜大多数都是为了突出风格，一般都是用蜂蜜香精。QQ41797487...
发帖时间：2005/1/30 21:39:00
其实饼干里面的碳酸氢氨的添加量也是很大的；食品级的碳酸氢氨在烘焙行业用量很普遍，一般的，臭粉和苏打的添加是有比例的，在烘焙的过程中正好中和反应，基本上，不会有毒的，这也在国家的相关规定之列，不必大惊！...
