发帖时间：2004/12/6 20:24:00
烘焙是实践操作要求比较高的技术，很多专家级别的人才讲理论还可以，但是实际操作总是不好的，建议，你有了学历后需要加强实践能力的提高，国内这方面复合型的人才简直是凤毛麟角，好好学吧！你能够成功的！QQ：41797487...
发帖时间：2004/12/6 20:28:00
烘焙的门类很细，不要贪的太全，钻进去一个门类，就可以吃一辈子，但是，理论需要和实践结合，实践有时比理论重要，也就是说，你要到生产中去检验！...
发帖时间：2004/12/6 20:41:00
这个你可以把底火的温度降低，在我们这里，酥饼生产时的底火温度是很低的，有时有的区的底火温度是没有的，另外和你的炉长和车速的情况也有关系，和糖的多少基本上没有关系，这就是说为什么业界总是强调“工艺比配方重要的原因”，这也是为什么专家型人才解决不了实际问题的原因，因为国内的饼干生产设...
发帖时间：2004/12/6 20:43:00
一般的酸奶生产都要添加酸奶香精来改善口感！...
发帖时间：2004/12/6 20:48:00
麦香奶一般都是使用麦香奶香精的，很少有使用燕麦的！我们可以提供技术支持，如果需要，欢迎联系及垂询！13523953721...
发帖时间：2004/12/15 18:18:00
薯片的调味一般都是混合原料，在原料里面添加粉末香精，根据口味而不同：市场上常见的有哈密瓜、草莓、甜橙、红枣、奶油等等，这些都是甜味的，牛肉、鸡肉（汁）、虾味等都是咸味的，所有薯片的调香基本上都离不开香精！...
发帖时间：2004/12/17 20:45:00
是的，烘焙食品的门类太大了，谢谢...
发帖时间：2004/12/17 21:03:00
很多的时候要结合工艺的，有时候不能单从成本考虑，看你要做什么产品？在北方，无论是做糖果还是饼干，基本上都是用煤做燃料来实现产品的生产的，可以这样说，用煤的成本会比用电省：因热能转化成电能，再由电能转化成热能总是要增加成本的；至于燃油，国内的工业生产很少用燃油锅炉的；用电的话，有些...
发帖时间：2004/12/17 21:12:00
你的生产好象不是大规模的生产，其实在工业化的生产过程中，过滤不存在难以实现的问题；高压可以能让黏度大的物体实现轻松过滤，你可以和一些生产过滤设备的厂家交流，他们是这方面的专家，绝对可以帮你实现；扳框式压滤机应当能帮你实现这种东西的过滤。QQ41797487欢迎交流...
发帖时间：2004/12/22 20:26:00
山东的钙奶饼干有的是不加油的，不加油的饼干原来是有大多数厂家做的，你可以看看那些钙奶饼干，含油量是很低的。饼干不用油是可以的，关键是工艺的控制，以及成品的口感。...
