发帖时间：2006/1/16 18:15:00
用耐温比较好的香精。看添加量是根本。...
发帖时间：2006/1/16 18:16:00
能否给个样品或者图片？...
发帖时间：2006/1/16 18:29:00
酥性饼干用低筋粉，24以下。发酵饼干用高筋粉32左右。韧性饼干用高筋和低筋都可以，关键是要掌握好打面的程度。...
发帖时间：2006/1/21 18:00:00
应该不是全能的烘焙技师。专业的饼干技术人员不一定对蛋糕、月饼的工艺熟悉。...
发帖时间：2006/1/21 18:27:00
饼干香精{类似于吸潮后的饼干风味}...
发帖时间：2006/1/21 18:34:00
只要把加水量控制好问题就不大的。做一般的苏打饼干问题不是太大应该。我们曾经实验过用导热油炉做苏打，效果还是不错的。...
发帖时间：2006/3/3 19:37:00
1、尽量选择耐温的香精，也就是热稳定性比较好，热损失还好，就怕遇热风格会有变异。2、喷雾干燥的温度一般都在150以下，基本上，香精的选择的空间很大，所以基本不是什么难题。3、固体香精的生产工艺不近相同，建议你还是选择耐温性能比较好的好些。而不在与物理结构。4、喷雾干燥一般都有均质...
发帖时间：2006/3/3 20:22:00
1、尽量选择耐温的香精，也就是热稳定性比较好，热损失还好，就怕遇热风格会有变异。2、喷雾干燥的温度一般都在150以下，基本上，香精的选择的空间很大，所以基本不是什么难题。3、固体香精的生产工艺不近相同，建议你还是选择耐温性能比较好的好些。而不在与物理结构。4、喷雾干燥一般都有均质...
发帖时间：2006/3/15 16:09:00
可以考虑薯片香精。...
发帖时间：2006/3/24 12:07:00
以下是引用zhouwy05在2005-11-213:26:00的发言：你们好1.如果直接添加食品防腐剂，外加充氮包装，就可以达到保质期三个月，包装材料要用PET/PE、最好用KOPP/PE的包装。2.用外控性防腐剂－脱氧剂，用PET/PE、最好用KOPP/PE的包装材料，也可以保...
