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作者：fzkj 作者相关帖子

发帖时间：2006/9/6 20:32:00

说的很好[em17]...

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发帖时间：2006/9/6 20:37:00

[em02]...

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作者：fzkj 作者相关帖子

发帖时间：2006/9/6 21:07:00

请试试大豆低酯果胶和大豆多糖做稳定剂,或用山东万得福公司的乳品专用大豆分离蛋白试试.他的稳定性相对好一些!...

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作者：fzkj 作者相关帖子

发帖时间：2006/9/7 16:34:00

什么?看看...

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作者：fzkj 作者相关帖子

发帖时间：2006/9/7 16:39:00

想了解...

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作者：fzkj 作者相关帖子

发帖时间：2006/9/10 9:49:00

文章很好!谢谢!...

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发帖时间：2006/9/12 10:32:00

[em02][em02]...

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作者：fzkj 作者相关帖子

发帖时间：2006/9/13 9:29:00

具体原因有以下几个因素1.是因为大豆本身的大豆蛋白质的氨基酸的平均疏水性为4.2KJ/MOL.而牛乳蛋白的为3.5KJ/MOL因此大豆蛋白间有较强的疏水作用,溶解性比牛乳蛋白差.2.大豆主要蛋白11S,7S的等电点区域宽分别在4.75-8.5;5.2-6.2而牛乳中酪蛋白4.1-...

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作者：fzkj 作者相关帖子

发帖时间：2006/9/13 9:40:00

[em02][em02]...

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发帖时间：2006/9/15 17:12:00

[em02][em02][em02]...