发帖时间：2006/9/1 9:47:00
[em01]...
发帖时间：2006/9/1 9:58:00
大豆蛋白有好多种,性能也不一样.有注重凝胶性的,有注重乳化性的,也有注重发泡性的等等.您要的那种在乳品中的蛋白质是要注重分散性,溶解性和溶解稳定性的那种.并且要求没有豆腥味,没有苦味和咸味的.是您在蛋白质原料选择上有一定问题,如果有需要看我能不能帮您选择一种....
发帖时间：2006/9/1 17:37:00
是的做花生酱一般3个月就出现你说的析油现象,单独靠乳化剂不能解决这个问题,您如果需要帮助不防打13789838810[em01][em01]...
发帖时间：2006/9/1 17:47:00
不知道你需要什么特性的蛋白质,需要凝胶性好的还是乳化性好的,还是要分散溶解好的,用在哪里.如有需要可以和楼上万得福联系,他们产品品质很不错的...
发帖时间：2006/9/1 17:55:00
奇怪为什么非要那个牌子的呢国内也有非常优秀的产品啊...
发帖时间：2006/9/1 18:03:00
关键是稳定剂和PH值还有乳化盐的添加...
发帖时间：2006/9/1 18:13:00
呵呵老兄,总要有个料值吧你想要多少钱料值的啊...
发帖时间：2006/9/4 15:30:00
[em08][em08][em08][em08]不好 好多地方都不好 亚硫酸钠怎么可以乱加 动物水解蛋白怎么可以乱用 还有不应该打广告 ，...
发帖时间：2006/9/4 15:40:00
在基本生产工艺相同的情况下 稳定剂的选择和加量至关重要，尤其是ＣＭＣ选择上 ，营养快线对ＣＭＣ的选择非常苛刻．耐酸比 ，耐高温比，取代度，取代均一性都要考虑 还有因为他是自己复配的稳定剂 在胶体搭配上也很特别，不象其他稳定剂厂家要考虑中间利润，他们不需要考虑 单体选择价格都比较贵...
发帖时间：2006/9/4 16:09:00
水解度的测定方法（三氯乙酸法测定蛋白质的水解度TCA）方法原理：根据蛋白质在三氯乙酸中沉淀，而酶解反应的物质溶于三氯乙酸的原理，用凯氏定氮的方法准确测定其含量。DH%=TCA中的N/溶液中的总N*100%方法：用10ml，2%的蛋白质溶液，加入乙酸盐缓冲溶液5ml，调到所需的PH...
