发帖时间：2004/11/10 9:05:00
以下是引用kingwell10在2004-11-520:14:00的发言：纯胶+变性淀粉,这样用起来应该不错的.难道你不知道纯胶也是一种变性淀粉吗？...
发帖时间：2004/12/16 9:17:00
以下是引用JulieLee在2004-12-1317:03:00的发言：Anyquestion,plscontactme.IwillbegladifIcangiveyouahand.Mymailaddress[email]lemonli@givaudan.com[/email]A...
发帖时间：2004/12/29 15:57:00
以下是引用sam在2004-12-2514:12:00的发言：请教调香需要那些基本工？还有１０楼的ＩＦＦ是什么意思？我是香精菜鸟[em02]你连ＩＦＦ是什么你都不知道？真菜！它就是香精香料的一个＂代名词＂．国际香料公司的简称．...
发帖时间：2004/12/29 16:02:00
没有几个人愿意把自己会的东西拿出来，又是一个封闭的世界．人其实就是在算计着自己＼算计着别人，说白了，人太自私了，太小心眼了．就那么点知识，也不愿传授给别人，如果大家都能敞开心扉，行业的进步不知道有多快，中国的进步不知道有多快，世界的进步有多快．中国又要少花多少冤枉钱去搞重复建设，...
发帖时间：2004/12/29 16:06:00
不明白楼主表达的意思？好象不是专业的术语和观点，无法对症下药．你是想让乳状液破乳吗？...
发帖时间：2004/12/29 16:15:00
以下是引用koeiyan在2004-12-819:40:00的发言：即怎么设定均质机的条件一级50bar,二级200bar，均质两次．...
发帖时间：2004/12/31 16:05:00
关于低脂酸奶的风味问题：酸奶的风味物质主要是由于微生物作用于牛奶而产生的，在酸奶的发酵过程中大约形成了５０多种风味物质，其中主要风味物质为乳酸，另一种重要的风味物质为乙醛．一方面，脂肪在酸奶发酵过程中，可能会产生苯甲醛、苯甲醇、丙酮和其它酮类物质、内酯类物质。另一方面，风味物质一...
发帖时间：2004/12/31 16:35:00
关于辣味问题：辣味，不属于味觉，只是舌、口腔和鼻腔粘膜受到刺激所感到的痛觉。辣味物质因含有的辣味成分的不同而使各种感觉不同，大致成分可分成热辣味（火辣）物质、辛辣味（芳香辣）物质和刺激辣味物质三大类。热辣味物质主要包括：辣椒、胡椒和花椒；辛辣味物质主要包括：鲜姜、干姜、肉豆蔻和丁...
发帖时间：2004/12/31 16:40:00
关于蛋白肽：商业化的产品应该有不少。例如，利用蚕茧生产的蚕丝蛋白，利用蚕丝蛋白生产的丝肽就是一种商业化的降压产品。另外，现在有许多小肽已被用做降压类药物。应该说商业化的产品有许多。...
发帖时间：2004/12/31 16:57:00
关于利用我国大宗的低值小杂鱼及其下脚料：个人认为：一、可以把他们水解作成水解动物蛋白，从而用于各种调味品中，中国的调味品市场潜力非常巨大；二、可以把它们进行深度水解，然后分离纯化为各种氨基酸，市场前景光明，目前氨基酸基本上为水解动物的毛发而分离得到；三、可以把他们作成鱼粉用于动物...
