发帖时间：2004/9/9 15:13:00
真的不错，谢谢！...
发帖时间：2004/9/9 15:17:00
以下是引用carlton在2004-8-3015:44:00的发言：通过发酵或者酶法只能增强乳制品的风味，得不到什么香“精”。加香还得加一些合成香料，低级脂肪酸，内酯这类的物质说的是。但在奶香精中加入发酵法制备得到的奶味香成分，一可以提高牛奶香的逼真感和天然感，二可以防止香精被人...
发帖时间：2004/9/9 16:38:00
这些技术都不新了，如果说还是新技术的话，就说明我们的食品业技术太落后了，真的，中国的食品业需要大家的努力！...
发帖时间：2004/9/9 16:41:00
应该与你饼干的特点，包括成分特点、工艺特点，结合起来考虑。...
发帖时间：2004/9/13 15:41:00
也好象听说有用来替代患者的心脏的。...
发帖时间：2004/9/13 15:49:00
肉干、肉松、肉粉、香肠、火腿肠、肉糜等，用处多着呢。副产物可以用来做猪肉浸膏、水解动物蛋白等。...
发帖时间：2004/9/28 9:13:00
以下是引用chronicle在2004-9-2611:23:00的发言：我说错了，改正。酸奶中的主要风味物质是乙醛：）不对吧,同志!你前面说的还正确一点....
发帖时间：2004/9/28 9:34:00
以下是引用chronicle在2004-9-249:01:00的发言：反应香精和合成香精同属于咸味香精，他们之间的区别在于：反应香精属于化学合成，调配而成，单价高，用量少，有香味，无口感，反应香精除了重视香味以外，同时强调口感的鲜美和味道的一致。环糊精有定香的作用。您的概念极不准...
发帖时间：2004/9/28 9:37:00
以下是引用随便走走在2004-9-2211:52:00的发言：市面上卖的方便面中蟹味做的好的很少，如果想调配出浓郁、明显蟹味的方便面汤料该怎么办呢？粉包酱包均可。大家有知道的吗？现在已经有蟹味或其它海鲜味的产品出售了，许多公司也有蟹味或虾味香精出售。如果您是做方便面的话，我可以替...
发帖时间：2004/10/12 12:25:00
以下是引用chronicle在2004-9-2917:59:00的发言：我的确没有听说过美拉德反应型香精可以用作甜味香精的。能谈谈这个吗？好久没来了.美拉德反应型香精确实可以用于甜味香精中,比如象巧克力香精或一些坚果类的香精或需要面包香气的产品以及烟草香精中,关键在于氨基酸和还原...
