发帖时间：2004/10/10 16:28:00
纯麦方包不就是含膳食纤维高的面包吗？参照一下它的作法吧。...
发帖时间：2004/10/10 17:36:00
微生物方面常用作配制固体培养基。...
发帖时间：2004/10/10 17:52:00
紫外线杀菌一般是用于空间杀菌。食品杀菌用紫外线法？太不全面了吧！[em03]...
发帖时间：2004/10/12 15:52:00
我在学样时做过，只要一台和面机，一个烘箱就可以了。做梳打饼就再加一个发酵箱。做酥性饼干就加一部压面机。...
发帖时间：2004/10/12 16:54:00
水油混合式油炸是指在一敞口容器内加入油和水，相对密度小的油占据容器的上半部，相对密度大的水则占据容器的下半部分，在油层中部水平设置加热器加热。炸制食品时产生的食物残渣从高温炸制油层落下，积存于底部温度不高的水层中，同时残渣中所含的油经过水分离后返回油层。这样，残渣一旦形成便很快脱...
发帖时间：2004/10/12 17:15:00
受教了changsir！楼上的同志好浪费哦，你知不知道每倒一批废油老板都会心痛一次，同时会唉叹“白花花的银两又被丢到咸水海啦！”这样的情况下他就会问技术员，“能不能要它不要变黑？”要它不要变黑！！！想想吧！[em06]...
发帖时间：2004/10/12 17:49:00
我同意各位朋友的说法。虽然出来工作的时间只有一年，但在这一年里头感觉到自己充实了很多。比起现在，三年的大学学习生涯里的那点学识简直就像沙漠里的一粒尘土。食品领域的资源太丰富了，各位食品界的朋友，慢慢挖掘吧！[em02]...
发帖时间：2004/10/13 10:14:00
2234[em07]...
发帖时间：2004/10/16 9:14:00
现在市场不是什么都流行强化营养的吗？不过我觉得那些添加了营养强化添的产品无论从味道还是口感上都不如原味产品（重点指饼干），消费者选择增加营养的方式太多了，如何能在口感、口味上迎合消费者，我虽然不是搞饼干的，但是吃得不少，但添加东西太多的我不太喜欢。期待你在这方面的新的突破！...
发帖时间：2004/10/18 10:45:00
我也心动啦，朋友，心动不如行动，赶紧上传吧！大家都好奇死了[em02]...
