发帖时间：2004/9/29 10:55:00
有喇味的食用油已经酸败了，不能食用，此时加抗氧化剂也已经无作用啦，它可以防止油脂的氧化，但不能使已经氧化了的油再恢复新鲜。...
发帖时间：2004/9/29 11:06:00
八宝粥中花生要杀青我真的没听过，绿豆要杀青是必要的，最主要的是除去豆腥味。...
发帖时间：2004/9/29 11:28:00
会不会是土豆片在预处理时蒸煮及漂洗阶段控制不好，灭酶不彻底，使土豆很容易发生酶促褐变，另外就是油炸工艺注意事项的控制。...
发帖时间：2004/10/6 10:55:00
学历高并不等于技术高。真正的高素质食品工业界人才，是要从实践中学习、积累知识，从实践中发现问题、解决问题。现今的食品界所需的不再是单一的专业人才，而是复合型的食品专才。...
发帖时间：2004/10/6 11:50:00
究竟这些食品的自热或自冷原理是什么？关键是空气与食品中添加的某些成分间的反应，还是空气与内包装材料作用的结果？如此化学反应不会对食品营养成分造成影响吗？真不可思异！[em03]...
发帖时间：2004/10/6 16:14:00
5楼的同志说得好，结晶与沉淀的主要区别就是“两者的结构前者是有序的，而后者是无序的。”[em01]...
发帖时间：2004/10/6 16:20:00
匀质也是解决沉淀的好帮手。适量的稳定剂，最佳的匀质条件可以延迟沉淀的产生。[em08]...
发帖时间：2004/10/9 9:30:00
为什么用天燃气就是对消费者不负责任？现在食品工业上的设备很多都采用天燃气为动力或加热方式啦。肯请15楼的同志详解！[em07]...
发帖时间：2004/10/9 9:39:00
更多时候是“千里马”还没遇到“伯乐”罢了！...
发帖时间：2004/10/9 9:53:00
楼主，你想要有什么样的改变？你添加膳食纤维的目的是为了强化营养，还是怎样？...
