发帖时间：2004/9/16 14:52:00
不知油炸食品增白剂会否令煎炸油也脱色？...
发帖时间：2004/9/16 14:57:00
小女子在此向各路朋友请教煎炸油的脱色方法...
发帖时间：2004/9/17 15:09:00
无论炸什么，油用久了都会变黑，想要它保持近于新鲜油的颜色。既然是食品就不能用化学方法哦！...
发帖时间：2004/9/18 11:32:00
谢谢各路朋友的建议，但以上方法只适用于是一个短期的控制，对于长时间的油炸工艺，油脂由于劣变而使颜色变深是不可避免的。硅藻土过滤的方法我有用过，但对脱色没什么效果，也许我的使用条件有偏差吧，能否请教一下详细的使用方法？...
发帖时间：2004/9/18 11:53:00
煎炸用油用棕榈油与猪油2：1混合，油炸出来的方便面会更香脆。但油炸工艺中会有一个重要的问题，就是煎炸油的使用寿命短，楼主有无解决方法，我被这问题困扰很久了，也请各路朋友帮帮忙。...
发帖时间：2004/9/20 12:09:00
这是可行的，只是技术还没到家的问题。判断煎炸油在使用中的标准是以酸价、过氧化值、羰基值等理化指标来决定的。而且食用油的精炼也必须经过脱色这一工艺步骤！再者，煎炸过后的废油可应用于化工行业，化工企业在使用时也要经过脱色。...
发帖时间：2004/9/21 8:48:00
只要掌握好它的理化指标在正常范围就没问题啦，当然还要不影响产品的外观指标！...
发帖时间：2004/9/21 9:04:00
哦！高温油净化器？在广州的那一家，我有看过资料，不知它与滤油机有何不同，中天的滤油机炒得挺热的...
发帖时间：2004/9/29 10:27:00
微波膨化食品？我在超市已经见到有售了。我比较想了解的还是油炸膨化食品，因为膨化食品是海绵状的，我很难想象怎样控制其含油量。...
发帖时间：2004/9/29 10:37:00
可以使用脱油设备，且在油炸过程中控制好油炸工艺的各要素，如油温，油的粘度，保持油的新鲜度，做好抑制油脂劣变的措施。...
