发帖时间：2012/8/20 16:40:41
我公司目前真空油炸番茄，但是发现棕榈油的过过氧化值升的特别快，油炸其他产品没有出现这种现象，可以断定油和设备都没有任何问题。我很疑惑。按分析，番茄中有番茄红素应该具有抗氧化的功能，在这里反而更容易使棕榈油氧化。难道是检测方法有问题吗？我还发现过氧化值虽然超标了，但是油的气味都没有...
发帖时间：2012/8/20 16:37:27
我公司目前油炸番茄，但是发现棕榈油的过过氧化值升的特别快，我很疑惑。按分析，番茄中有番茄红素应该具有抗氧化的功能，在这里反而更容易使棕榈油氧化。难道是检测方法有问题吗？我还发现过氧化值虽然超标了，但是油的气味都没有出现油蛤味现象。麻烦各位告诉帮忙，谢谢！...
发帖时间：2011/3/4 13:41:00
可以啊,很简单的.这个就叫南瓜脆片...
发帖时间：2010/12/15 15:08:00
我也看不到，怎么知道呢？...
发帖时间：2010/12/4 10:20:00
我单位目前打算要做油罐，为了减少成本，我打算不用不锈钢材料，而改为镀锌钢板材料，不知道这种材料对棕榈油有没有影响，请各位指点！谢谢。...
发帖时间：2010/12/4 10:19:00
我单位目前打算要做油罐，为了减少成本，我打算不用不锈钢材料，而改为镀锌钢板材料，不知道这种材料对棕榈油有没有影响，请各位指点！谢谢。...
发帖时间：2010/8/14 16:55:00
但是成本较高，我们做产品必须要符合国情啊，符合消费者的消费程度。...
发帖时间：2010/8/11 10:34:00
我觉得还是果蔬脆片的比较好，目前比较麻烦的是，对于真空低温油炸食品的成本比较高，设备相对还处于较落后的阶段。不能形成流水线形式。...
发帖时间：2010/8/11 10:30:00
都可以问我，我们也可以相互交流，相互学习[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2010-12-1515:06:25编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2010/8/11 10:28:00
你没有说清楚啊，1、你所使用的原料是新鲜的还是干蚕豆，还是冷冻半成品。2、你的工艺流程是怎么样的，毕竟每个公司的工艺还是有点差别的。...
