发帖时间：2009/3/30 21:08:00
楼主你好：我公司目前致力于中国主食馒头机械设备的研究与生产，针对市场研发出DFD-智能化仿生馒头生产线，拥有国家专利20余项，同时有市场的实际操作经验及厂家可共参考。欢迎你来我司参观考察！如果有兴趣可联系13838175892许经理...
发帖时间：2009/8/29 17:12:00
低温低湿和高温高湿都不会很理想，最好的发酵方法是温湿度分开控制，采用采用过饱和蒸汽进行发酵，这样发酵出来的馒头皮薄光亮[em01]...
发帖时间：2009/8/29 17:18:00
馒头缩的原因很多：1.面粉筋度过强；2.和面没有和到时间，面筋网络没有充分形成；3.发酵时间太短；4.蒸制后馒头内外压力差太多；5.馒头改良剂使用不当。仅供参考，希望可以帮得到你啊[em04][em04]...
发帖时间：2009/8/29 17:21:00
水饺肚易碎？我没有看明白，不过本公司专业做速冻改良剂，有一些心得，不知道可否帮得到，如有意的话可电话联系13837174231...
发帖时间：2009/8/29 17:26:00
本公司专业做面制品改良剂开发研究工作，可提供防褐变改良剂，有效实用，如有兴趣可电话联系寄样13837174231...
发帖时间：2009/9/29 14:34:00
加的有变性淀粉是一定的，但面粉是最关键的，不是所有的企业都可以做到这些，还要考虑成本问题。一边小企业通过加改良剂可以调整一下。我这里都有一些，不知道否有兴趣，可联系13837174231...
发帖时间：2009/9/29 14:37:00
做水饺淀粉很多，马铃薯变性最好，其次木薯变性，玉米变性较差。具体哪一种，变性淀粉企业都有专用型号，可以向他们咨询，如天津顶峰，海南大慧，厦门百事达等。...
发帖时间：2009/10/18 20:58:00
胶体很多啊，不知道你是做什么的。说出来才好说...
发帖时间：2009/10/18 21:01:00
不知道你是做什么产品，食品级的根据粘度不同，完全溶解的时间也不尽相同。再说非要完全溶解才能使用吗？...
发帖时间：2009/10/18 21:06:00
关于汤厚的问题可适当加点淀粉或者多加牛骨熬煮。但对于肉汤味厚的问题，就要用增加底味的牛肉抽提物来调整了。...
