发帖时间:2009/9/21 15:17:00
本人最近在做高钙奶试验,用的的是美国乳钙,想用MCC和卡拉胶解决沉淀问题,但沉淀量一直都比较大,苦恼无比,望专家前辈能为我指点一下,不甚感激...
发帖时间:2009/9/21 15:21:00
本人最近在做高钙奶试验,用的的是美国乳钙,想用MCC和卡拉胶解决沉淀问题,但沉淀量一直都比较大,苦恼无比,望专家前辈能为我指点一下,不甚感激...
发帖时间:2009/9/23 11:28:00
结冷胶会将奶形成凝胶吗,添加量一般是多少啊,谢谢...
发帖时间:2009/12/14 8:46:00
我现在做一款饮料,原料是经过浓缩后的发酵乳,蛋白含量在3.5,我要做成蛋白含量在1.0的灭菌型乳酸菌饮料,稀释后发现pH值在3.6-3.7,怎么调酸,你上次告诉我酸过了要重新调,可是,这个稀释后就过了,怎么办,而且,发现加入稳定剂后出现明显的少量蛋白变性。望前辈们指导...
发帖时间:2010/3/8 14:02:00
现在市场有做果葡糖浆替代蔗糖的方案,不知哪有前辈有,小弟我刚进乳业不久,学习...
发帖时间:2010/12/29 10:56:00
那如果做35%奶+1.5%花生酱乳饮料,HLB值该如何选择呢...