发帖时间：2004/11/14 10:48:00
太悲观了——悲观的原因主要应该是还没有深入进去。我只想告诉您我曾经的“部下们”、现在的“部下们”对食品专业技术工作前途问题的几种看法：1、相关知识浩如瀚海，我知道的才是几个水分子。2、有什么呀！3、想干好不容易，但我只想养家糊口而已。这些人中，有的人成了公司的技术骨干；有的人已经...
发帖时间：2004/11/14 10:56:00
哈哈！为了拿证还是为了学东西？如果为了拿证，请与相应的产品质量主管单位联系——内销的找技术监督局；出口的找商检；卫生方面的找“防疫站”。拿钱去学，三四天、顶多十天的时间就OK了。...
发帖时间：2004/11/14 13:53:00
澄清一下：螃蟹版主的解释有误。不论是醛糖还是酮糖，单糖都具有还原性。有机化学中我们都应该学习过：单糖的性质之一就是还原性。它们可以和托伦试剂、费林试剂反应生成银镜或砖红色的氧化亚铜沉淀。表面上看来，酮糖似乎不应该具有还原性，但我们不要忘记：单糖在稀碱溶液中会发生“差向异构化”，通...
发帖时间：2004/11/14 14:11:00
冬虫夏草：您好！从你上面所说的情况看，你一定是用“凯氏定氮法”或“微量凯氏定氮法”来检测蛋白质。如果我的判断没有错，那么：1、先纠正你的一个不正确说法——加硫酸铜、硫酸钾、硫酸后，样品中的蛋白质是在强热和浓硫酸作用下消化成硫酸铵，而不是结合成硫化胺。2、加硫酸钾的目的是提高硫酸的...
发帖时间：2004/11/14 14:29:00
不知道超级版主为什么一定要回复？...
发帖时间：2004/11/14 14:46:00
为什么没有人愿意讨论这方面的问题呢？从事该行业的人上该论坛的太少？这个问题没有意义？令我不解。...
发帖时间：2004/11/14 14:51:00
原来只是和PCR有关的。...
发帖时间：2004/11/14 15:03:00
以下是引用violet在2004-10-1517:22:00的发言：近日，市场上的一些食品的外包装上注明了"本产品不含有任何食品添加剂"的字样，似乎隐示着含有"食品添加剂“的食品有害或有损人体健康。对此，中国食品添加剂应用工业协会秘书长齐庆中说：没有食品添加剂，就没有现代食品工业...
发帖时间：2004/11/14 15:28:00
农场的HACCP？我个人的看法是看具体情况（如生产什么产品等等）某些产品如果能做好“良好农业规范（GAP）”就可以了，如只能熟食的鱼、肉、禽、蛋、菜等。某些产品做好HACCP是有必要的，如可以生食、特别是即时性的瓜、果、菜等。...
发帖时间：2004/11/14 16:16:00
看来请千万不要生气！！！！！！我有一种未必准确的感觉：请首先尽快具备从事技术、特别是研发人员必须具备的基本素质，比如严谨。...
