发帖时间：2004/11/18 14:45:00
访问过一些与食品相关的论坛，到本论坛时打住，没有再访问其它的。经过一段时间的反复考察，觉得本论坛可以称得上优秀（我是很谨慎的哟，所以现在才提出这个建议）。因此，我建议所有的坛友通过各种手段和方式，吸引您的同行加入本论坛。这样论坛会更加百花齐放、百家争鸣，使广大坛友更加受益。...
发帖时间：2004/11/18 19:19:00
请问您需要检测哪种维生素？这个情况不说清楚，您的问题很难做答复。...
发帖时间：2004/11/20 9:35:00
高效液相色谱法检测还原型抗坏血酸HPLC法的特征是：快速、简便、准确、干扰物影响小，可分别测定还原型、氧化型及Vc总量。一、原理：样品中Vc经偏磷酸溶液提取后进样，在254nm处，还原型Vc有最大吸收峰；而氧化型Vc在此波长下无吸收。用H2S将氧化型Vc还原成还原型Vc再测定，则...
发帖时间：2004/11/20 9:48:00
谢谢！ming。...
发帖时间：2004/11/20 10:17:00
从最本质的角度讲：沉淀——真溶液溶质的沉淀，是因为溶质本身发生了某种变化，从而导致溶解度的降低而从溶液中析出；非真溶液溶质的沉淀，除与真溶液相同的原因外，还可以是维持其稳定的因素被破坏而导致溶质的析出（比如蛋白质溶液，当维持其稳定的“水化层、电荷层”被破坏时，无论作为溶质的蛋白质...
发帖时间：2004/11/20 14:43:00
保健（功能）食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适用于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。一种食品如果可以令人信服地证明对身体某种或多种机能有益处，有足够营养效果改善健康状况或能减少患病，即可被称为功能食品。所谓强化食品就是根据人体的营养需要，调整食品中营...
发帖时间：2004/11/21 7:34:00
[email]jpcywang@yahoo.com.cn[/email]请教不敢当，共同探讨吧。...
发帖时间：2004/11/21 7:45:00
如果可以的话，请说明原料是什么、在什么条件下贮存、顾客许否使用添加剂、法律法规是否允许、强氧化剂对原料及后续加工会不会有影响等情况。这样的情况下，相关的问题才更容易探讨。如果你确认含氯及氧化型消毒剂对原料和加工不会产生不良影响，建议改次氯酸钠为二氧化氯。...
发帖时间：2004/11/21 7:50:00
不知都用了什么酶。如果没有使用蛋白酶，请试一下。我曾经碰到过这种情况，就是用加蛋白酶的方法解决的。...
发帖时间：2004/11/21 8:21:00
浓缩苹果汁加工有四大世界性难题：营养成分破坏、芳香物质逸失、褐变、后混浊；大陆还有两个：棒曲霉素、耐热嗜酸菌。由此看来，要彻底解决褐变、混浊问题难度极大，至少还有很漫长的路要走。但尽可能减低还是能够做到的。怎么做就要结合不同品种、不同生产条件等等的不同因素去考虑了。我很同意张严的...
