发帖时间：2006/1/14 10:14:00
如果是我可能会买一次，看看他是用什么东东做的，再做实验看看，也挺佩服他们能够做到这么高，他有一个优势价格，但有N个弊端,如:保质期口感风味等....
发帖时间：2006/1/14 10:33:00
牛肉先经过48小时的排酸处理,在加工过程中用磷酸盐等腌制滚揉,肉制嫩主要是保证肉内水分含量要高,在加工或者食用时还要不出水,与切肉时顺丝也有一定的关系....
发帖时间：2006/1/14 10:44:00
解冻要用水解冻,且要是流动水;可以解决颜色问题.煮肉的时候要先用大火煮制,后用小火焖,根本就不需要用高压锅.可以解决太硬问题.可以按照以上方法来试试看....
发帖时间：2006/1/14 11:01:00
在卤料里面可以加一点姜黄试试.最好是粉末的....
发帖时间：2006/2/12 11:27:00
浸泡时添加柠檬酸...
发帖时间：2006/2/12 12:49:00
自己当老板才是最好的目标...
发帖时间：2006/2/15 19:30:00
肉味香精我觉得济宁耐特的好，品质和春发的差不多，但是价格要低，从事研发和生产管理的朋友们可以试试，可节约成本。磷酸盐上海健鹰的不错，我可是在实验和生产中感悟出来的，供参考。...
发帖时间：2006/2/19 15:21:00
必须要有,但是很少用的.商检有这要求的!...
发帖时间：2006/2/19 15:23:00
我公司也需要,在湖南,主要以牛肉为主.如果有的话发:chenping9891@sina.com...
发帖时间：2006/4/13 12:48:00
谢谢了!我想学习学习!...
