发帖时间：2004/8/23 19:39:00
偶做过用海带、贝、低值鱼分别通过提取、酶解、美拉德反应制备调味基料！（主要用在酱油和海鲜调味料中）...
发帖时间：2004/8/23 19:42:00
生活需要激情人生需要思考食品需要炒作。别骂我，我就做过高钙奶。[em08]...
发帖时间：2004/8/23 19:51:00
以下是引用清新在2004-8-323:41:00的发言：芦荟汁为酸性,与牛奶混合达到牛奶等电点时必然产生沉淀，如何开发芦荟牛奶,请指教呵呵，想想调配性酸奶是怎么做的吧。它也需要将pH降低到等电点以下。...
发帖时间：2004/8/23 19:53:00
我也做调味品，主要集中在海鲜这一块，大家联系联系。[email]chronicle@163.com[/email]...
发帖时间：2004/8/23 20:01:00
准备利用分子筛将不同酶解程度的海鲜水解液中多肽分离出来，研究1、其与其他呈味成分的交互作用2、氨基酸组成与其呈味的关系不知道有没有高手做过这个方面的研究，指点一下。...
发帖时间：2004/8/23 20:47:00
当然是新西兰奶粉！...
发帖时间：2004/8/23 22:59:00
呵呵，gjcheng的观点我不认同。首先，老抽和生抽的区别在于老抽多了以下工艺：加糖（加焦糖色素）后在太阳下反复晒，不仅可以上色，而且风味更为浓郁。至于光泽的问题，其实还是有不少办法的。如，过膜、加硅藻土过滤、长时间放置。...
发帖时间：2004/8/23 23:10:00
gjcheng请问一般蚝油中需要添加多少鲜蚝提取物？谢谢先！[em02]...
发帖时间：2004/8/23 23:14:00
破坏花生中蛋白酶抑制剂，偶这么觉得...
发帖时间：2004/8/23 23:22:00
大家说的花生烤熟后脱皮接着再生产花生奶一定是自己想出来的吧[em18]...
