发帖时间：2004/9/21 10:51:00
以下是引用lxb18在2004-9-1918:46:00的发言：还做配置酱油？现在标签上都要求必须注明了随着人们食品安全重视程度的提高，配置酱油的前景好象不太乐观。当然不是这样。调配酱油是以发酵酱油为主体，通过添加其他调味料，使酱油口味更为丰满。基本上现在没有什么酱油不是调配的。...
发帖时间：2004/9/21 10:56:00
考虑一下如何用不容易潮解的糖代替以潮解的糖。...
发帖时间：2004/9/21 11:04:00
辣椒碱是辣椒中主要的分为物质之一，辣椒碱是一种含酚羟基的生物碱。天然辣椒碱是由一系列同类物族所组成,各族的结构和性质极其相似,只是个别基团上有差别。由于它是油溶性的，所以使用的时候要注意哦。...
发帖时间：2004/9/21 11:11:00
gilsonl说得对，不过小肽、寡肽、低聚肽喝多肽之间的区别还是挺模糊的。...
发帖时间：2004/9/21 16:25:00
呵呵，主要是魔芋胶溶解性不是特别好，所以很难均匀分布。加量可以摸索。...
发帖时间：2004/9/21 16:34:00
有人回答这个问题吗？...
发帖时间：2004/9/22 12:51:00
调味品我比较在行，工艺很熟悉，就说说吧。属于分解型调味品，工艺如下：分解－－调配－－灭菌。如果上这个项目话，估计投资额在50～100万左右（主要为设备）...
发帖时间：2004/9/22 13:00:00
以下是引用jhb999在2004-9-228:36:00的发言：也许是个办法，但是跳跳糖独特的制作原理，使得其本身是非常容易吸潮的，在这种情况下也许与糖的类别关系不大啦我对跳跳糖的制作原理不是很清楚，jhb999给我们讲解一下吧。大家鼓掌，please....
发帖时间：2004/9/22 19:20:00
调配出浓郁、明显蟹味的方便面汤料需要：反应香精和合成香精共同使用，加入环糊精香辛料的烘托作用呈味的复杂有一定的螃蟹量...
发帖时间：2004/9/22 19:25:00
这篇文章不错，对于如何使用香辛料的初学者很有帮助。推荐...
