发帖时间：2004/9/3 12:45:00
以下是引用angecolor在2004-9-215:38:00的发言：哈哈，有意思！抓起来！呵呵~````````````[em32]...
发帖时间：2004/9/4 0:20:00
辛烯基琥珀酸脂，这个东西我都挺陌生的，估计挺贵的。偶一直觉得span吐温单甘酯蔗糖酯就可以搞定一切。...
发帖时间：2004/9/4 0:29:00
干鱿鱼和鲍鱼表面的白点主要是：牛璜酸、甜菜碱、组氨酸等海带表面的白点是：甘露醇腐乳表面的白点是：酪氨酸他们都是结晶析出的。...
发帖时间：2004/9/5 12:19:00
这年头连问一个问题都需要抄作！！...
发帖时间：2004/9/5 17:09:00
设备上可能要修改！物料在夹层锅出来后，在储罐用0.06～0.08MPa的负压除气泡。...
发帖时间：2004/9/6 23:35:00
以下是引用henger在2004-9-621:52:00的发言：花生脱红衣有两种方法:一是烘烤一定温度后摩擦去皮,然后风选;另一种是用一定浓度的碱溶液浸泡,然后机械摇动去皮,最后用水飘洗走红衣.做蛋白饮料建议用后一直,防止变性!榨油用前一种提高风味和颜色!!具体参数不好意思,无可...
发帖时间：2004/9/8 12:57:00
目前国内的人造奶油耐受高温都不好，另一个缺点是不够细腻。由于人造奶油是油包水型乳浊体系，选用乳化剂时注意选择亲油性乳化剂，span，tween系列都是不错的选择。即使你运气很好，研究出较好的产品估计需要至少1年。主啊！希望我错了。...
发帖时间：2004/9/9 8:31:00
谢谢！偶一定努力。...
发帖时间：2004/9/10 21:15:00
酪氨酸在水中的融解度大约为0.04g/100ml，溶解于0.1M的盐酸中，请问如果加盐酸的话，腐乳还能吃吗？...
发帖时间：2004/9/12 0:19:00
以下是引用天真在2004-9-1115:22:00的发言：作成饮料，营养成分不会有什么变化？会，比如维生素的逐渐失活，氨基酸、蛋白质、矿物质的沉淀都会改变营养成分。此外，大部分蔬菜无法直接做成可口的饮料，调配是必须的，不知道这算不算营养成分的变化。尽管如此，蔬菜饮料的基本营养还是...
