发帖时间：2004/12/12 12:50:00
大哥，I服了YOU!到此为止吧！你说的几本书，俺都没有看过，也不知道内容是啥，以后听从你的建议，多读几本书。不过你可以点击一下文件的属性，看一下作者是否和你的整理的东东一致啊，每个计算机都有自己的使用者名称的啊！反正俺也是给别人培训时一点一点整理的，知识是大家的，管他是谁整理的呢...
发帖时间：2004/12/12 12:53:00
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发帖时间：2004/12/12 13:14:00
二楼的说法很有道理，高筋粉含量太高会导致该问题的发生，降低或不使用高筋粉效果会好些，实际上蛋糕的制作和你的烤箱也有很大关系，不是烤箱越好烤的蛋糕温度就越好，温度的掌握是你在实际中需要摸索的。蛋糕烤的时间也是一样，不同型号的烤箱不同，不同的蛋糕品种时间也不同，没有固定时间。还有，如...
发帖时间：2004/12/12 18:12:00
不知道你使用的增稠剂性能如何，二楼说的很好，应该是和你的增稠剂有关。在就是你的均质效果，也是很关键的一项，请检查你的均质机。瓶装产品前面最好增加胶体磨，均质的温度也会影响均质的效果。瓶装产品相对其他包装形式要难作一些。增稠剂最好复配一些性能好一些的，不要太贪图成本。...
发帖时间：2004/12/12 20:53:00
各有各的优势，各有各的弊端。冷灌装是发展的趋势，其低成本是热灌装无法相比的，但是一次性投入较高，生产时对人员的素质要求较高，一点点作不到位，会带来很大的损失，因为微生物这个东西毕竟是看不到摸不到的啊。热灌装向传统的保守的淑女，虽然开放的女性越来越多，但是对淑女的市场需求亦不减从前...
发帖时间：2004/12/12 21:03:00
焙烤制品包含的内容很多，不知道你想要了解哪方面的啊，我可以协助版主放上一些大家感兴趣的东东。...
发帖时间：2004/12/13 18:52:00
糖的质量的好坏对于碳酸饮料很重要，对于茶饮料也很重要，包括PET的低浓度果汁，但是对于果肉型饮料影响微乎其微的，几乎可以排除在外。一般的糖都不会存在问题的，甜菜糖影响口味，可能会稍微有一点点。你可以作一下絮凝试验，如果不放心的话，很简单的啊！...
发帖时间：2004/12/16 18:17:00
帮你顶！...
发帖时间：2004/12/16 18:25:00
我的食旅生涯之一中秋月饼一、题记：七年前，告别大学生涯，来到北方的一个小镇。开始了职业生涯之旅。满腔热忱面对的是半月的军训、拔草，之后是到工厂码垛、装箱，日子让我们重新开始思考生活，伴随的是几个一起来的同学的相继离去。在犹豫不决之时，集团下属的食品厂，在中秋节前，安排我这个唯一剩...
发帖时间：2004/12/16 18:47:00
狗不理、猫不闻、龙凤（我去过的一个工厂）等大厂家，基本采用手工制作，水饺、包子等，机器不能做出相应的效果，并且人工比机器速度一点不差，从成本上，人工更合算。...
