发帖时间：2006/8/26 23:13:00
您的特长就是您的财富，您知道吗？ 互联网的巨大成功依赖于我们千千万万的网民的贡献：流量，点击率，博客，搜索．我们的参与成就了网易，博客，百度．但我们没有得到什么．现在有一个机会摆在我们面前就是：中国联合网盟．您只要将您的特长在这个平台发挥，您就可以得到您应得的．例如您的文章写得...
发帖时间：2006/8/28 17:23:00
高端？永无止境！[em01]...
发帖时间：2006/8/29 9:01:00
我可以详细一点说，现在许多企业的电算化管理中最多的是财务和仓管销售一块，而生产和技术、产品开发方面却没什么好用的软件，经我调查，也只有饲料业有配方软件，但其他食品企业该类软件基本为零。我从事食品研究开发和生产管理多年时间，什么事情都要从第一步做起，特别是在配方保存、调用、生产计划...
发帖时间：2006/8/29 12:39:00
本人对绿豆加工的研究成果，请大家多多指教。共同进步！[replyview]请多指教。[/replyview][em01]...
发帖时间：2006/8/29 13:57:00
我已经测试过，可以下的啊！回复就可以看到了。谢谢。文章已发表的，大家研究研究！[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-8-2913:58:35编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2006/8/31 17:15:00
冬瓜馅,也叫冬蓉,主要原料是灰皮冬(冬瓜一般有两种，一种是绿皮冬，成长型，水份较多，不宜制作冬蓉；另一种就是灰皮冬，肉纤维较多，水分相对较少，所以口感、产量都可以出来，因此选之)、白砂糖、油（植物油或奶油，用什么油就要看你需要什么样的口味了），有部分还需要一些淀面，主要用于控制成...
发帖时间：2006/8/31 17:26:00
不是所有馅料都有花生油，是大部分馅料都需要下油，油可以是花生油、菜籽油、奶油、芝麻油等等，只要你想到的都可以下，主要是针对不同的口味。另外，油在广式月饼馅料中是不可少的一部分，因为广式月饼馅料主要三大原料就是定性原料（如莲子、豆等）、糖、油，它们比例相当接近，现在你问题是油，那我...
发帖时间：2006/8/31 17:30:00
到那里看看吧，我在那里有详细的内容，只要在后期增加各种果肉就可以了，还可以加点香精香料。http://bbs.tech-food.com/dispbbs.asp?BoardID=2&ID=28701&replyID=&skin=1...
发帖时间：2006/8/31 17:51:00
以下是引用resjx在2006-1-2416:15:00的发言：是啊，有些馅料的油脂含量太高，导致月饼质量不好啊！只是我也不太懂，请问什么样的皮配方，和什么样的馅一起搭配才是最好的呢？有什么规则没有？低脂月饼可以做，就是用代脂来生产，在雪糕中已有所应用，但在焙烤食品中还不广泛，因...
发帖时间：2006/8/31 17:59:00
其实不需要采用什么添加剂，主要有几方面原因，也有相对应的解决办法：1、蓉口煮制，豆沙馅料一般糖油都高，总糖含量高了，会出现塌陷现象，另外可以把豆沙外皮去掉而且要去得彻底点，水份也不能太高，在23%左右吧。2、烤炉温度问题，进炉温度可以太低了，需要把进炉温度相对应调高点，让月饼外皮...
