发帖时间：2006/7/7 20:23:00
珠海有多少做食品的进来交流一下如何，啥都可以交流，比如生产技术、添加剂应用、待遇、工作碰到不愉快的问题等。...
发帖时间：2006/7/20 21:52:00
ypwfg:你的问题跟22楼的teng0000提出的问题差不多，要从工艺配方上解决，单着色是解决不了的。...
发帖时间：2006/7/20 21:53:00
舞雪飞灵：谢谢支持，我会更加努力的。...
发帖时间：2006/7/20 22:09:00
violet：你好，你提的问题可真太大了，一时很难说清楚，因为各种天然色素的性质各不相同，要具体情况具体分析，要根据食品的PH值来选择不同的色素，相同色调不同品种的色素，有的在酸性条件下稳定，有的在碱性条件下稳定，另外色素的抗光性、耐热性、抗氧化性也要考虑，食品中的金属离子也是关...
发帖时间：2006/7/20 22:12:00
dinyidin...
发帖时间：2006/7/21 10:30:00
jianhuang：请问你的卤菜需要啥色调，请说详细点，一般用老抽，再添加适量的红曲红就可以了，如需进一步的帮助，请来信把卤菜品种、工艺、所需色调，说清楚。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-7-2321:48:04编辑过][/c...
发帖时间：2006/7/21 10:33:00
啥蔬菜？说清楚，不同蔬菜的护色工艺是不同的。...
发帖时间：2006/7/22 11:36:00
kankan...
发帖时间：2006/7/23 12:08:00
yonghuaguo:谢谢你，都在同一城市，欢迎互相交流，我是做添加剂的，你呢？...
发帖时间：2006/7/23 12:20:00
看来珠海做食品的到本论坛的还不少，只是与同行交流的热情还不够呀，同一城市，同一行业，有啥事大家共同交流，有问题大家互相帮忙，共同提高，总会有好处的吧，欢迎大家踊跃参加。...
