发帖时间：2005/1/5 16:45:00
面包、糕点、饼干是三种需要不同品质（及不同面筋蛋白质含量）的面粉。例如，面包需要高筋面粉（蛋白质11-13%）；大部分糕点（发酵类、起酥类、酥皮类等）需要低筋面粉（蛋白质小于8%）；饼干需要中筋面粉（蛋白质8-10%）。应用不同的食品添加剂可改善面粉的质量，以供不同的需要。新磨制...
发帖时间：2005/1/5 16:33:00
着急也对，不行考研究生吧...
发帖时间：2005/1/5 16:23:00
以下是引用abuandi在2005-1-513:24:00的发言：还是有用的，我去一个韩式酱菜厂用的就是这种用这种最大的好处是不会出现超标现象...
发帖时间：2005/1/5 13:24:00
还是有用的，我去一个韩式酱菜厂用的就是这种...
发帖时间：2005/1/5 13:18:00
1.维生素C(Vc)100ppm溴酸钾(Kbro3)30ppmɑ-淀粉酶100-150ppm谷朊粉(Roquette)2-3%增白剂600ppm(根据浓度做白度实验)乳化剂(SSL)2‰-3‰2.维生素C(Vc)120ppmADA15-20ppma-淀粉酶100-150ppm谷朊...
发帖时间：2005/1/5 13:14:00
我学食品郁闷，学什么都有，还有学管你的，不如学一个万能的职业，会计，外语。去哪里能能用的上...
发帖时间：2005/1/5 12:28:00
能看啦！很高兴谢谢...
发帖时间：2005/1/5 12:18:00
巴氏肯定是不行了，好像微波会好一些...
发帖时间：2005/1/5 12:11:00
现在味之素的天调系列做彭化食品不错，有不少企业在用。可以和我咨询0411-81999925李洋...
发帖时间：2005/1/5 12:08:00
我添加山梨糖醇，变性淀粉，抽真空。不加防腐剂，几个月的保鲜还是有的，湿面没有必要保鲜那么长时间...
