发帖时间:2005/4/1 16:27:00
虾的保鲜有很多方法,主要看你虾的级别和客户要求。我们以前有做保鲜方面的。现在不做了我在中联食品(大连)有限公司做过...
发帖时间:2005/4/1 11:51:00
大家多交流,多切磋...
发帖时间:2005/4/1 11:50:00
为了大家也为了自己,有变性淀粉(乙酰化,交联化,预糊化等)马铃薯变性淀粉,蜡质玉米变性淀粉。木薯变性淀粉。原淀粉。I+G,IMP。麦芽糖醇(国产,进口)山梨糖醇(国产进口),山梨醇粉麦芽糖醇粉,还原水饴。谷氨酰胺转氨酶(超级粘合酶制剂)乳糖,乳酸。乳钙。膳食纤维,阿斯巴甜。小麦蛋...
发帖时间:2005/4/1 10:52:00
我觉得加一些麦芽糊精可以解决一些...
发帖时间:2005/4/1 10:48:00
褐变主要是发生了美拉德反应,在生产时要添加一些辅料来减少或阻止反应的进行,山梨醇甜度不如麦芽糖醇的高。应该加一些变性淀粉和多元醇类来解决。有需要可以和我联系...
发帖时间:2005/4/1 10:40:00
变性淀粉!我这边可以提供样品...
发帖时间:2005/4/1 10:40:00
不要加胶,很麻烦的,用变性淀粉(都是酸性的)我这边有一种师专么做果酱的。有预糊化的。要是药可以给我打电话,给你一些样品。...
发帖时间:2005/4/1 10:37:00
做糖果不管要用淀粉,还要用其他一些产品,具体的我要问问我们的技术人员~~~~~~~~~~~...
发帖时间:2005/4/1 10:36:00
你做什么用?...
发帖时间:2005/4/1 10:33:00
调配,使用水解植物蛋白,不要毛发水解的那种哦。我这边有,粉体的价格比较高...