发帖时间：2008/11/11 11:55:00
为了大家也为了自己，有蜡质变性淀粉（乙酰化，交联化，预糊化等）马铃薯变性淀粉，木薯变性淀粉。原淀粉。日本味之素I+G,IMP。麦芽糖醇（国产，进口）山梨糖醇（国产进口），山梨醇粉，麦芽糖醇粉，还原水饴。谷氨酰胺转氨酶（超级粘合酶制剂）乳糖，乳酸。乳钙。膳食纤维，阿斯巴甜。小麦蛋白...
发帖时间：2008/11/11 11:42:00
为了大家也为了自己，有蜡质变性淀粉（乙酰化，交联化，预糊化等）马铃薯变性淀粉，木薯变性淀粉。原淀粉。日本味之素I+G,IMP。麦芽糖醇（国产，进口）山梨糖醇（国产进口），山梨醇粉，麦芽糖醇粉，还原水饴。谷氨酰胺转氨酶（超级粘合酶制剂）乳糖，乳酸。乳钙。膳食纤维，阿斯巴甜。小麦蛋白...
发帖时间：2008/4/29 12:08:00
做冲调饮料恐怕味道不行，还不如直接拿香精做的好，感觉是...
发帖时间：2008/4/23 16:11:00
上海荣港东索都是...
发帖时间：2008/4/23 16:08:00
我在看国标的时候发现山梨糖醇可以用作消泡剂，不过一般豆制品偏多，不知道国内使用的朋友多不多其余的消泡剂不太了解...
发帖时间：2008/4/23 15:55:00
搅拌型酸奶的加工工艺及技术要求基本与凝固型酸奶相同，其不同点主要是多了一道搅拌混合工艺。这使得搅拌型酸奶更易出现乳清析出、口感稀薄等质量问题。1、搅拌速度要均匀，低速。 2、乳液输送宜用螺杆泵，勿用离心泵，否则易造成过度剪切稀化，或将空气搅入发酵乳中，造成分层。 3、要在30...
发帖时间：2008/4/23 15:39:00
我不是很了解，不过大学有人做这个论文大家可以看看淀粉特性粘度与链淀粉含量的关系本文研究了马铃薯淀粉、链淀粉、支淀粉和链一支淀粉混合物在9∶1二甲亚砜—水溶剂中的特性粘度,并推导出了原淀粉的特性粘度与链淀粉含量的关系表达式。【作者单位】：华南理工大学轻化工研究所;华南理工大学轻化工...
发帖时间：2008/4/23 15:17:00
还是有很多问题...
发帖时间：2008/4/23 14:23:00
木糖醇的相对甜度好像不对...
发帖时间：2008/4/23 14:12:00
做袋泡茶，砖茶，其余的大家一起想吧...
