发帖时间：2005/9/14 17:36:00
我们做I+G...
发帖时间：2005/12/7 14:32:00
有没有精通糯米糕的兄弟？如何解决糯米老化问题，淀粉，变性淀粉，麦芽糖，等都能起到什么作用？效果如何？请指教另外：广告有雪媚娘预拌粉，可以做糯米系列产品，抗冷冻，抗老化可以打我签名电话！谢谢...
发帖时间：2007/3/26 9:34:00
我卖这个，好像是絮凝和成型方面的效果，具体的还真不清楚酪蛋白是谷氨酰胺转胺酶的良好底物，在奶酪生产中，经谷氨酰胺转胺酶处理后，使乳清蛋白与酪蛋白交联在一起，可以提高奶酪的产量。在酸奶生产中，使用谷氨酰胺转胺酶可以生产高品质的酸奶。...
发帖时间：2007/3/26 9:43:00
工艺上的改进，高温油炸会减少吸油率产品裹衣添加剂的使用：我也没用过...
发帖时间：2007/3/26 9:50:00
说的还是比较笼统。还不是很明白...
发帖时间：2007/6/12 12:12:00
在市场上很少看见无糖或低糖的水果罐头。这方面的发开有没有意义，应用那些添加物和工艺上的注意事项？...
发帖时间：2008/4/17 17:23:00
我知道一些，其实这些淀粉的作用也是属于增稠和稳定作用的，可以减少胶的用量，其口感接近脂肪，没有淀粉的味道。比胶的口感清爽一些，没有糊口感。...
发帖时间：2008/4/17 17:33:00
我觉得这种型号表示方式不直观，麦芽糊精的主要大家使用的参数在DE值的区别上面，DE值国内比较笼统15-20都可以说成16或171819国外产品比较精确在+-1左右浮动...
发帖时间：2008/4/23 14:12:00
做袋泡茶，砖茶，其余的大家一起想吧...
发帖时间：2008/4/23 14:23:00
木糖醇的相对甜度好像不对...
