发帖时间：2005/1/5 16:45:00
面包、糕点、饼干是三种需要不同品质（及不同面筋蛋白质含量）的面粉。例如，面包需要高筋面粉（蛋白质11-13%）；大部分糕点（发酵类、起酥类、酥皮类等）需要低筋面粉（蛋白质小于8%）；饼干需要中筋面粉（蛋白质8-10%）。应用不同的食品添加剂可改善面粉的质量，以供不同的需要。新磨制...
发帖时间：2005/1/5 16:48:00
我有客户做调味板栗，I+G用的不少，配方我不知道，不过吃起来蛮好吃的...
发帖时间：2005/1/5 16:52:00
你是指微波的那种么?...
发帖时间：2005/1/5 16:58:00
精制乳糖在国内外被大量用于面包、蛋糕、饼干中，可用乳糖代替面点中10-50%的糖（如蔗糖和葡萄糖）和脂肪（如起酥油），因其良好的品性包括：1、甜度低，口感好，风味柔和，是生产低甜度面点的好原料，可适应当今市场要求降低甜度的要求；2、化学性质稳定，在面点中是风味的载体，可以使产品鲜...
发帖时间：2005/1/5 17:00:00
1．饼干。乳糖广泛应用于饼干夹心，与蔗糖配合使用，能够增加夹心的粘稠度，改善夹心的口感和组织感（降低甜度，使组织更松软、细腻），另外还可以用作饼干的添料，烘烤后会增加风味和芳香味，并产生诱人的金黄色泽。2．调味料。乳糖是生产调味料、调味酱的好原料，因为乳糖的甜度低，具有良好的流动...
发帖时间：2005/1/5 17:05:00
高筋生粉AVEBEPOTATOSTARCHHV===FOODGRADE====产品规格5003/02BU-IFP颁布日1998/05/01取代规格5005/01BU---IFP颁布1998/02/01范围说明外观感官溶解度溶液外观高筋生粉是提纯的马铃薯淀粉，在大多数国家可直接作为...
发帖时间：2005/1/5 17:07:00
我晕，表格粘不上啊...
发帖时间：2005/1/7 14:17:00
当然能用了，没有听说禁止...
发帖时间：2005/1/7 14:19:00
果酱，只不过多点经验和资料而已...
发帖时间：2005/1/7 14:54:00
我这有变性淀粉，你有什么具体要求？主要是哪方面的产品，可以打电话给我...
