发帖时间：2004/11/3 17:17:00
以下是引用chronicle在2004-8-2418:28:00的发言：pH降低是很容易的事情。加柠檬酸、乳酸、乙酸都可以，考虑到口感最好是复配。建议调pH小于4.0，巴氏杀菌。有牛奶的话，肯定要加乳化剂和稳定剂的。同意...
发帖时间：2004/11/3 17:23:00
多学习，多接触市场，多和顾客、供应商沟通，多动手实验...
发帖时间：2004/11/3 17:29:00
以下是引用juan_8001在2004-11-215:46:00的发言：没看明白你是说“酸奶吃起奶味很足、厚重感很好”是好呢还是不好呢你想让它奶味重厚重感好呢还是认为出现这种情况不好呢？[em06][em06][em06]你的问题是什么呀？...
发帖时间：2004/11/3 17:34:00
以下是引用fege在2004-9-1812:56:00的发言：你我观点相同同意...
发帖时间：2004/11/19 15:22:00
国民淀粉和顶峰淀粉都不错，国民淀粉价格偏高。胶体最好用复配的，丹尼斯特的不错，也可以用单体，如果胶。...
发帖时间：2004/11/19 16:04:00
一般，再详细一点会更好。...
发帖时间：2004/11/19 16:05:00
我是乳品行业的，支持...
发帖时间：2004/11/19 16:09:00
以下是引用feixue_luo在2004-10-1511:06:00的发言：我觉得喝牛奶还是要喝放心奶，一些有品牌的才有保证，因为他们不会自毁长城，毕竟现在的媒体炒作力量很强同意，地方品牌质量会更好。...
发帖时间：2004/11/19 16:19:00
以下是引用食品王在2004-11-1915:54:00的发言：酸奶你要了解那方面的情况是工艺吗？还是想了解酸奶知识？...
发帖时间：2004/11/19 16:21:00
不错，支持。...
