发帖时间：2004/8/18 17:18:00
我们定的保质期为八个月；原料是用广西的子姜，收购后就用高盐保存，加工时脱盐至5%左右，再调料，全过程是冷操作；不过拿已经胀袋了的产品给化验室检测却测不出有什么细菌！我叫她用酸性培养基或用小苏打水中和后再测，但是还是说测不出！（我觉得她们没有这方面的水平）请示教~...
发帖时间：2004/8/18 17:22:00
以下是引用我来也在2004-8-1722:53:00的发言：你是老板吗？我不是老板，但是也是同在一条船上嘛~我真的想能帮老板多出些点子哦~请你们帮帮忙啦~...
发帖时间：2004/8/18 17:37:00
如果加工芒果就最好到边远地区去做，不受环保的限制！芒果核晒干了就作燃料用烘焙成品！这样就节约啦~说不定其风味更佳~...
发帖时间：2004/8/18 18:15:00
咖喱粉的原料大部份是黄姜，也就是姜黄色素的原料嘛~甘草水是有点黄，但是色泽不鲜明！暗哑色！...
发帖时间：2004/8/18 18:21:00
对这个问题我请教许多“专家”他们只能说出是酸败所致，但就是不能提出在哪方面是关键控制点~...
发帖时间：2004/8/18 18:26:00
请问是要南方的广东火锅还是要重庆的麻辣火锅火锅调料的配方和工艺~...
发帖时间：2004/8/18 18:32:00
怎么基本上凉拌的呀？好象只蒸水蛋才是热的~...
发帖时间：2004/8/18 18:50:00
好文章！我今晚就试做些来自己饮~有养颜功效吗？饮后会肥吗？有相关数据吗？...
发帖时间：2004/8/18 19:36:00
以下是引用hongfeng在2004-7-2114:58:00的发言：（一）原料及配料50kg鲜牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,酱油1kg,食盐1kg,50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。（二）加工将鲜牛肉除去牛油和筋络，切成...
发帖时间：2004/8/19 10:29:00
十面埋伏，你好！你所说的也很有道理！我也用以下方法检验~但是也未检出~http://www.foodqs.com/news/jcbz06/2003913105627.htm楼上的sdzxj朋友~没关系！我也是能喝酒之人，有话就尽管说吧~我真的不会介意的~同时请问一下你平均每月都开...
