主题帖：[原创]国内的冷冻鱼糜生产（有图）

作者：大龙虾 作者相关帖子

发帖时间：2006/4/18 17:55:00

[Point=10000][size=3]国产的冷冻鱼糜自九十年代初开始在大陆沿海出现后，经过十几年的发展，在鱼糜设备和鱼糜生产技术及生产规模上，已经比较完整。尤其是根据国内原料鱼的特点进行生产的混杂鱼糜，品质已经比较高。基本能满足国内生产各类水产速冻调理食品的需要。由于国内调理...

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作者：大龙虾 作者相关帖子

发帖时间：2006/4/18 17:58:00

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作者：大龙虾 作者相关帖子

发帖时间：2006/4/18 18:01:00

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作者：大龙虾 作者相关帖子

发帖时间：2006/4/18 18:04:00

[Money=1000][align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-7-1813:45:58编辑过][/color][/align] ...

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作者：大龙虾 作者相关帖子

发帖时间：2006/4/18 22:30:00

不知道是那些方面的...

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作者：大龙虾 作者相关帖子

发帖时间：2006/4/18 22:35:00

文件打开要密码？？？？？...

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作者：大龙虾 作者相关帖子

发帖时间：2006/4/20 15:57:00

这个问题应该由你楼下的朋友来回答比较专业。呵呵~~我知道他研究谈水鱼糜很多年了。简单地说，在鱼糜生产工艺上，两者没有什么根本的区别。所谓的不同在于：1，原料的不同；2，风味的不同；3，制造成本的不同在国内，使用淡水鱼糜还不是很普遍，使用量最大的还是海水鱼糜。因为可能是饮食习惯的关...

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作者：大龙虾 作者相关帖子

发帖时间：2006/4/20 16:13:00

[quote][B]以下是引用[I]kevenzhou[/I]在2006-3-1615:08:00的发言：[/B][BR]一般防止鱼糜冷冻变性的添加剂有糖、山梨醇、复合磷酸盐等等[/QUOTE]对的！由糖来抑制冷冻鱼糜的冷冻变性是最有效的，这个已经是定论！一般使用白砂糖，要求是越...

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作者：大龙虾 作者相关帖子

发帖时间：2006/4/20 16:17:00

[quote][B]以下是引用[I]pig8015[/I]在2006-2-169:47:00的发言：[/B][BR]各位好!!!想請問一下,有無人知道,如何防止在冷凍魚糜於運送過程中冷凍變性,避免產生異味,臭掉~~是否在注意凍結方法的同時,還要在製作魚糜的過程中添加什麼來防止呢?...

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作者：大龙虾 作者相关帖子

发帖时间：2006/4/20 16:23:00

我的帖子可能对楼主有点帮助：http://bbs.tech-food.com/dispbbs.asp?boardID=63&ID=24948&page=1...