发帖时间：2008/10/7 11:40:00
二、产品质量标准 1．感官指标 【色泽】鱼块色泽正常，油清晰，汤汁允许有轻微混浊及沉淀。 【滋味及气味】经盐渍、脱水、加配料、杀菌等工序而制成的油浸沙丁鱼罐头应具有诱人的香味及滋味，无异味。 【鱼块】鱼肉组织紧密，鱼块排列整齐。同一罐内的鱼块，大小大致均匀。每罐称重添...
发帖时间：2008/10/7 11:40:00
5．脱水 经25～30′/98～100℃蒸煮脱水，然后倒罐滤去液汁L1]。 根据蒸汽量大小、鱼体大小、罐型不同、脱水性能等因素，适当调节脱水时间。脱水率应控制在18％-22％。 6．加配料 精炼植物油、精盐的质量应分别符合GB2716、GB5461之有关规定。精炼植物油...
发帖时间：2008/10/7 11:39:00
转贴:油浸烟熏沙丁鱼罐头加工工艺探讨摘 要】介绍了油浸烟熏沙丁鱼罐头的加工工艺。采用该工艺生产的产品，口感良好，风味独特，营养丰富，具有较好的市场前景。 远东拟沙丁鱼(sardinamelamosticta)富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，加工成具有天然烟熏风味的油浸...
发帖时间：2008/10/7 11:37:00
Scansmoke是欧洲烟熏液的第一品牌.取材于天然硬木(榉木,山胡桃木,橡木)等木材,经过提取,分离而得的天然烟熏香料.可以广泛的应用于需要烟熏口味的食品中:如猪肉,牛肉,禽类,鱼类,贝类等等.可以采用置入法应用于罐头加工.这样可以在获得烟熏口味的同时,减少苯并(α)芘等制癌物...
发帖时间：2008/10/7 11:23:00
烟熏香精提取专用产品:SCANSMOKEPB1586产品介绍:ScansmokePB1586是由榉木提取并制成的高浓缩烟熏香料.ScansmokePB1586满足欧盟在食品行业的使用要求.ScansmokePB1586被美国食品及药物管理局（FDA）和美国农业部（USDA）确认为...
发帖时间：2008/7/4 11:25:00
兄弟,我就是做进口烟熏液的,你做什么产品.我们可以交流交流....
发帖时间：2008/7/4 10:45:00
国内肉加工应用有喷雾/喷淋设备推荐使用ScansmokePB1200(喷雾)/ScansmokePB2200(喷淋)无相应设备•直接添加到肉糜,做香肠,火腿等产品PB1070;SDM5050HS;PB1200;PB2070;PB2200•滚揉过程加入,或注...
发帖时间：2008/7/4 10:43:00
与国产的烟熏香料相比:进口的烟熏液产品以高大的硬木山胡桃木和橡木为原料提取而得,从而在烟熏口味上更接近传统的果木烟熏工艺,并不含传统工艺中产生的3，4－苯并芘等致癌物质.因为烟熏液中含有很多羰基物质,从而可以在肉产品表面产生枣红或金黄的烟熏色.国产的烟熏液提取自山楂核,其烟熏口味...
发帖时间：2008/7/4 10:41:00
我目前在做欧洲进口的Scansmoke烟熏液,该产品为欧洲的第一品牌,广泛的应用于西式低温肉制品加工等领域.国内腊肉可以通过使用烟熏液来获得烟熏口味和金黄或红色的色泽.如果您感兴趣,我可以提供样品供您试一试.国内很多知名企业就是采用这个方法快速制得腊肉产品的.Scansmoke系...
发帖时间：2008/7/3 15:29:00
谁是做腊肉产品的,想找有实验条件的朋友实验用烟熏液速成做腊肉或熏肉.感兴趣的联系我.azelispolymer@hotmail.com李长宏021-68557962[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-7-315:29:40编辑过]...
