发帖时间：2017/8/16 9:58:57
[b]控制若干流程细节决定产品（面包、蛋糕、软饼等糕饼）保质期：[/b][attachimg]26300[/attachimg]如果你不知道蛋糕、面包、糕饼等软质糕点是系统工程；决定成败的是要控制好每个环节、每个流程、每个系统的核心点，那你就是在**或者侥幸，以下是核心关键控制点...
发帖时间：2017/7/28 16:11:51
蛋糕面包防腐技术（面米类食品）[attachimg]26004[/attachimg]记得七十年代学习糕点技术时候，啤酒花老面包、手工蛋糕、麻饼、鸡蛋饼、混糖饼、绿豆糕、绿豆饼、牛奶果条、盘长酥、梅花酥、虎皮酥等各种放鸡蛋比较多的糕点放置几个月都不会发霉变质；其中的国营单位自己加...
发帖时间：2017/7/26 17:09:48
我们是做一些饺子馅料的，想要加点淀粉进去让他的粘度高一些，使用方便一些。...
发帖时间：2017/7/19 14:31:14
要了解南酸枣果酱，得先认识下南酸枣。南酸枣是南方深山老林特有的野生果树。地球上需生长5年以上进入挂果期的植物屈指可数，但南酸枣树却需要等待10年才能进入挂果期，且每年的产量高低完全取决于自然气候条件。更难得的是南酸枣果营养丰富，100g鲜果维生素C含量高达2200毫克，比山楂高2...
发帖时间：2017/7/19 10:37:41
•面包最早起源于古埃及，传说公元前2600年，有一个古埃及厨师将面团放在太阳下，后来忘记了，当发现时又舍不得扔掉珍贵的食材。就将发馊的面团烤熟了。面团变得又松又软。面团里的野生酵母菌或细菌，在适宜的温度下经过了神奇的生命历程为人们带来了美味的面包。一般认为，19世纪末面包才传入中...
发帖时间：2017/7/13 10:59:42
[b]蛋糕面包防腐技术（面米类食品）[/b][attachimg]25741[/attachimg]记得七十年代学习糕点技术时候，啤酒花老面包、手工蛋糕、麻饼、鸡蛋饼、混糖饼、绿豆糕、绿豆饼、牛奶果条、盘长酥、梅花酥、虎皮酥等各种放鸡蛋比较多的糕点放置几个月都不会发霉变质；其中的...
发帖时间：2017/7/7 16:13:48
杜德春烘焙技术研发机构新型微生物＋植物绿色防腐技术是未来主流：[attachimg]25632[/attachimg][attachimg]25632[/attachimg]脱氢、丙酸钙、山梨酸、超霸、双乙等传统防腐剂由于自身毒性，我国出台Gb2760-14对其使用量明确规定。日...
发帖时间：2017/6/27 16:24:36
绿豆馅制作技术（延长绿豆酥、绿豆饼、肉松饼、绿豆糕夏季梅雨季节保质期）：[attachimg]25517[/attachimg][attachimg]25518[/attachimg][b]杜德春烘焙技术研发机构[/b]绿（豌）豆馅技术：a类：粗豆沙b类：细豆沙c类：软香酥①50...
发帖时间：2017/6/27 14:42:58
[size=5]用野生南酸枣制作而成的南酸枣果酱营养丰富，是一种全新的食品馅料。南酸枣果酱应用在食品中可提高产品的口感，使食品营养更丰富。南酸枣果酱作为食品馅料应用在面包、蛋糕、汤圆、月饼、包子等食品中，这些跟日常生活密不可分的食物，总体来讲可分为长保产品与短保产品。区分长保与短...
发帖时间：2017/6/27 14:34:27
[size=5]用野生南酸枣制作而成的南酸枣果酱营养丰富，是一种全新的食品馅料。南酸枣果酱应用在食品中可提高产品的口感，使食品营养更丰富。南酸枣果酱作为食品馅料应用在面包、蛋糕、汤圆、月饼、包子等食品中，这些跟日常生活密不可分的食物，总体来讲可分为长保产品与短保产品。区分长保与短...
