发帖时间：2017/6/14 15:04:52
各位前辈，请问知道哪里有专门做榴莲酱的复配粉买吗？应用在榴莲馅料...
发帖时间：2017/6/27 14:34:27
[size=5]用野生南酸枣制作而成的南酸枣果酱营养丰富，是一种全新的食品馅料。南酸枣果酱应用在食品中可提高产品的口感，使食品营养更丰富。南酸枣果酱作为食品馅料应用在面包、蛋糕、汤圆、月饼、包子等食品中，这些跟日常生活密不可分的食物，总体来讲可分为长保产品与短保产品。区分长保与短...
发帖时间：2006/1/13 8:28:00
[em14]现在市场上的月饼油脂含量都在20%以上﹐如何生产出低油脂含量而又不影响其口感的月饼馅料呢﹖﹖请各位老师和同学赐教﹗鄙人不胜感激﹗xukang549@163.com...
发帖时间：2017/7/19 14:31:14
要了解南酸枣果酱，得先认识下南酸枣。南酸枣是南方深山老林特有的野生果树。地球上需生长5年以上进入挂果期的植物屈指可数，但南酸枣树却需要等待10年才能进入挂果期，且每年的产量高低完全取决于自然气候条件。更难得的是南酸枣果营养丰富，100g鲜果维生素C含量高达2200毫克，比山楂高2...
发帖时间：2012/1/31 12:42:39
晨报讯（记者赵威）春节长假刚过，商家们已开始发力备战元宵节市场，围绕汤圆和元宵的促销战提前上演。 昨日，记者走访发现，汤圆和元宵已成为各大商超主推的商品之一，受原料、人工、运输等成本上涨的影响，今年汤圆和元宵价格同比去年上涨一成左右。 传统馅料受市民青睐 昨日上午，在沈...
发帖时间：2004/9/4 21:23:00
本人在制作水果月饼馅料时，遇到两点难题：（1）酸价超标（2）月饼烤后会塌。特向高手求教。
...
发帖时间：2012/2/2 17:33:54
随着元宵节临近，汤圆成了各大商家主推的节日产品，记者近日采访中了解到，目前市场上销售的汤圆都标注了馅料含量，而且根据含量不同，价格也差很多，但是因为没有强制性标准，很少有企业主动标注馅料中各种成分的比例。 昨日，记者走访山东省济南市多家超市看到，各大品牌的汤圆都摆在了超市食...
发帖时间：2006/4/29 9:05:00
谢谢！我用变性淀粉和胶复配做为体系的凝胶剂！做了一个样品做了一下耐烘焙实验效果不错！如果先糊化淀粉后加果粒我做了但体系中会有很多气泡！你加大该多少比例的淀粉呀？？[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-4-299:08:08编辑过][...
发帖时间：2017/6/27 14:42:58
[size=5]用野生南酸枣制作而成的南酸枣果酱营养丰富，是一种全新的食品馅料。南酸枣果酱应用在食品中可提高产品的口感，使食品营养更丰富。南酸枣果酱作为食品馅料应用在面包、蛋糕、汤圆、月饼、包子等食品中，这些跟日常生活密不可分的食物，总体来讲可分为长保产品与短保产品。区分长保与短...
发帖时间：2006/5/11 15:22:00
请教：我做了几种耐烘焙水果馅料在做烘焙应用时有比较多的气泡，这是为什么呀？我该怎样解决呀？...
