发帖时间:2005/10/17 15:13:00
白菜猪肉馅:猪肉糜:50肥瘦1:1(秋冬季),3:7(春夏季)猪油:6.0大白菜:20.0葱:6.0生姜:2.0大蒜:1.0颗粒状大豆蛋白:2.0水:7.7(分离蛋白加水软化再加入膏状酵母抽提物中混匀再使用)膏状酵母抽提物猪肉风味0.3味精:1.2白胡椒粉:0.2浓口酱油:3.0...
发帖时间:2004/9/29 14:20:00
无糖馅料市场是近三年来行业内呼声很高的市场,该市场也随着无糖概念的逐步深入人心而热起来,但通过对华东地区有代表性生产厂家和生产地区的走访发现:华东区该市场迟迟达不到如火如荼的大好形式,原因有:一生产商依然将无糖馅料局限于中秋月饼这块,对无糖馅料在其它食品中的应用没有必要关注;二生...
发帖时间:2004/9/6 15:46:00
在中秋节将至之际,许多厂家推出了肥胖和糖尿病患者可食用的“无糖月饼”。无糖月饼馅料可以赤藓糖醇代替传统的蔗糖为主要甜味剂,配入各种馅料用于炒馅,制作的月饼口味更佳,甜味润滑,保质期明显延长。在馅料中使用赤藓糖醇主要应用了其良好的理化性能: ●“0”热值。热量仅为0~0.2kca...
发帖时间:2004/9/8 15:36:00
在中秋节将至之际,许多厂家推出了肥胖和糖尿病患者可食用的“无糖月饼”。无糖月饼馅料可以赤藓糖醇代替传统的蔗糖为主要甜味剂,配入各种馅料用于炒馅,制作的月饼口味更佳,甜味润滑,保质期明显延长。在馅料中使用赤藓糖醇主要应用了其良好的理化性能: ●“0”热值。热量仅为0~0.2kca...
发帖时间:2005/11/4 11:43:00
由于公司业务发展,需要购买一些原料,百香果即是西番莲;绿色皮金桔,也可以是未成熟的金桔,但一定要绿色的皮,馅料现在正是开发阶段,主要有奶油、巧克力等甜味的馅料,所以防腐剂如果谁觉得可以用上的请联系我们啦!谢谢各位!vincent@taro.com.cndonhon@avl.com...
发帖时间:2006/11/12 11:55:00
出口馅料类产品的原料控制非常重要,因为在实际生产中,多数企业均是用碎肉生产,而且馅料类的产品多数均经过绞肉环节来处理原料,那么原料的异物控制,就显得非常重要,求助关于这方面的控制或操作规程。...
发帖时间:2006/1/12 20:04:00
现在市场上的月饼油脂含量都在20%以上﹐如何生产出低油脂含量而又不影响其口感的月饼馅料呢﹖﹖请各位老师和同学赐教﹗鄙人不胜感激﹗xukang549@163.com...
发帖时间:2006/1/13 8:35:00
现在市场上的月饼油脂含量都在20%以上﹐如何生产出低油脂含量而又不影响其口感的月饼馅料呢﹖﹖请各位老师和同学赐教﹗鄙人不胜感激﹗xukang549@163.com...
发帖时间:2006/1/13 8:44:00
在市场上的月饼油脂含量都在20%以上﹐如何生产出低油脂含量而又不影响其口感的月饼馅料呢﹖﹖请各位老师和同学赐教﹗鄙人不胜感激﹗xukang549@163.com...
发帖时间:2006/1/13 8:47:00
现在市场上的月饼油脂含量都在20%以上﹐如何生产出低油脂含量而又不影响其口感的月饼馅料呢﹖﹖请各位老师和同学赐教﹗鄙人不胜感激﹗xukang549@163.com...