发帖时间：2004/7/19 17:19:00
其实，我觉得楼上几位坛友是不是有些言重了。我个人认为，食品科学与工程这门学科挺大的，我们在学校里学到的专业知识是有限的，大部分都是泛泛的介绍。由于食品是一个大行业，每个人对食品中的检验、研发、设计喜好不同，所以我们在大学四年（或三年）的学习中，涉及的内容比较广泛，也相对比较肤浅，...
发帖时间：2004/7/19 17:43:00
把地瓜干切得薄一些，多加些糖化发酵剂也许也可以。...
发帖时间：2004/7/19 18:00:00
加些变性淀粉应该行的。变性淀粉是指在淀粉具有的固有特性基础上，为改善其性能和扩大其应用范围，而利用物理方法、化学方法和酶法改变淀粉的天然性质，增加其性能或引进新的特性而制备的淀粉衍生物。[em07]...
发帖时间：2004/7/19 18:05:00
制作无铅皮蛋的方法一、甲液配制：在两只容器内各加水50升，一容器加茶叶2.5公斤，另一容器加鲜柏叶2.5公斤，各沸煮1小时，然后把两容器内的液体滤至放有3公斤食盐的容器内。两容器内再各加水25升，再次沸煮1小时后待用。待第三只容器内的食盐完全溶化后，取全部上清液，滤入再次沸煮后的...
发帖时间：2004/7/20 8:43:00
酵母有多种，每个品种的特性不一样，针对的物种也不一样，所以很难说那一种最好。你是用它来生产什么的啊？...
发帖时间：2004/7/20 8:45:00
酵母小常识酵母活性试验:酵母加入5倍体积糖水(糖水浓度10%，温度35℃)。数分钟后，酵母糖水应该产生泡沫，泡沫涨起体积约等于糖水的体积。酵母发展历史：1868年第一代商品酵母－－鲜酵母YeastCake取得专利。1900年第二代商品酵母－－活性干酵母Activedryyeast...
发帖时间：2004/7/20 8:55:00
目前饼干的造型除了方的、圆的、椭圆的和夹心的，还有其他的吗？...
发帖时间：2004/7/20 9:09:00
[转贴]中国乳品行业市场分析月度报告（2004年5月）一、区域市场乳品5月生产情况 （一）新疆：巴州乳品加工业快速崛起 目前，新疆巴州日处理鲜奶能力已达375吨（待建100吨），年加工能力13.69万吨，形成了“天山雪”、“瑞缘”、“三宇”等多个知名品牌，乳品加工龙头企业已发...
发帖时间：2004/7/20 9:17:00
近期连豆走势风云突变，A0409合约大幅下跌，持仓从上周初的30.3万手减至14万余手。虽然从心理及技术层面上投资者看空的思路短时还难以扭转，但现实操作上已不再适宜追空，短线轻仓交易将成为下一段操作中应该重点注意的。就在A0409合约大跌的同时，A0411合约却是非常抗跌。当前A...
发帖时间：2004/7/20 9:24:00
目前国内乳制品市场欣欣向荣，是谁让补钙观念深入人心的？不是政府教育部门，不是牛奶生产厂家，而是第一批补钙保健品。但是，今天我们已经看不到第一批补钙保健品了，因为它们早已不复存在。在保健品行业，第一个做市场教育的厂家往往有“傻瓜”的嫌疑。正如第一个推销“亚健康”概念的海尔采力，耗费...
